2、选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，不要吃发芽的马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。
3、蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。
4、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。
5、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透。
6、烹调后的食品应在2 小时内食用。
7、妥善贮存食品。食品贮存密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于 60 摄氏度或低于 10 摄氏度的条件下。
8、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。食物中心温度须达到 70 摄氏度，并至少维持 2 分钟。
外出就餐
五一小长假将至，外出就餐几乎成了必不可少的事情。外出就餐容易发生聚集性食物中毒事件。预防聚集性食物中毒，应该注意以下几点：
1、外出就餐应当选择具备《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》的饭店。无证经营的饭店卫生状况得不到保证，而且消费者的合法权益得不到保障；另外，请尽量选择张贴“笑脸”标志的餐饮单位就餐。
2、慎食高风险食品：凉拌菜在较高的室温下容易滋生细菌，甚至变质，因此要谨慎选择。野蘑菇、鲜黄花菜、河豚、织纹螺和一些海产品，有的本身具有毒性，有的是寄生虫的中间宿主，尽可能不要使用。
3、注意个人卫生。选择高温消毒的餐具，提倡分餐，使用公筷，勤洗手。集体外出活动，大量人员群体聚餐时，应该提前联系安排，选择干净卫生、设施齐全、信誉度好的餐饮场所就餐，防止集体性食物中毒的发生。
4、消费者在餐饮消费中应妥善保存消费单据、发票等证据，如已造成健康问题，应及时就诊并保留病历卡、检验报告等相关证据。一旦发生疑似食物中毒事件，应立即向食品药品监管部门报告，避免因错过最佳的调查时机而导致食物中毒无法认定。
食品安全的问题越老越让人堪忧，像是2008的重大事件“三聚氰胺奶粉"严重危害了无数小孩子的身体；又像是近来出现的纸包子(把纸箱剁碎充当肉馅),以假乱真来欺骗广大消费者，并从中谋取暴利，损人利己。不法商家这么猖狂，我们在杜绝这种现象发生的同时，也要在生活中留一双慧眼来分辨食品中的乱象，为家人为自己。
鉴别米
好的米颜色略暗淡，且每粒米的质量外观都很均匀，煮出来的米饭微微有点粘性，煮粥时候米汤是雪白的带有一股米的香味。而坏米(翻新米)有些是经过漂白的颜色就有可能比正常的米偏白，但是仔细看时会发现每一颗米的大小不均缺角等就要注意了。我们还可以通过煮出来的口感和色泽来发现其中的真伪。
鉴别猪肉
好的猪肉色泽均匀，摸起来有点弹性，脂肪的颜色也较干净。而坏猪肉(病死猪等)的表皮会出现莫名的紫色血点，猪肉的颜色看起来会很暗淡或者偏透明这很可能是冷冻猪或者注水猪肉。坏猪肉闻起来会有一股肉制品腐臭的味道。
买回家的肉一定要浸泡20分钟再洗净并且烹饪一定要使猪肉完全熟透才能食用。
鉴别黑豆
好的黑豆表面的黑皮是自然黑色，用水长时浸泡会褪一点点的色素，对人体并无影响。如果出现严重的褪色就不正常了，有可能是染过的黑豆。而且黑豆上会出现白点点是正常的现象，假黑豆才会是全黑不长白点，并且当你握在手心搓揉时手心染色的都是假的黑豆。
鉴别阿胶
补血用阿胶。我们鉴别真假阿胶的方法可以使看阿胶的颜色，好的阿胶颜色是乌黑半透明的，表面很有光泽。相反假的阿胶颜色不纯没有光泽。阿胶嚼碎会有一股阿胶本身的香味口感微黏，而坏阿胶有一股臭味而且很口感很干涩。
鉴别馒头
买来的馒头又白又蓬松 小心，小心可能含有明矾 。鉴别方法是取一点馒头泡在水里，马上化了是真面馒头，久不化且有韧性的就是加了明矾的馒头。真馒头口感会有点黏牙，蓬松感不是很强。并且加了膨松剂的馒头口感会和面包类似格外蓬松。
鉴别鸡蛋
真假鸡蛋的区别之一就是蛋黄。生蛋蛋黄颜色略有点橘黄，而假蛋的蛋黄是没有色泽的黄。煮熟后，真蛋蛋黄一按就松碎了，假的蛋黄很难弄碎而且非常有弹性就要注意了。而且从口感上来说真蛋吃起来有股鸡蛋味，而假蛋尝起来没有蛋味，而且口感很差。
日常生活中要注意的食品不安全因素 市场存在的不安全因素:街头流动摊点的卫生问题;生产企业的不规范行为；个人的不科学饮食习惯.要养成良好的卫生习惯1、养成吃饭前洗手的卫生习惯。2、生吃瓜果要洗干净。3、不吃腐烂变馊的饭菜。 4、饮水讲卫生，不喝生冷水。 5、注意科学饮食。尽量购买有下列标志的食品无公害农产品、绿色食品与有机食品有什么区别？ 这三者的区别是：有机食品再生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；其他食品则允许有限使用这些物质并且不禁止使用基因工程技术。 标准不同，分级不同。无公害食品、绿色食品和有机食品的标准各不相同，但总的可以分为三个档次，即无公害食品是基本档次，A级绿色食品是第二档次，AA级绿色食品和有机食品为最高档次。不要到无证、无照摊点上购买食品要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品要选择安全、卫生的餐馆
：1、养成吃东西前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西，会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。
2、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生活过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。
3、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。
4、不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦，散发出异味儿。这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。
5、不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。
1.不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品。
2.不食用来历不明的食品；不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品。
3.不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店;不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用会危害健康。
4.不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品。
5.不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。
6.生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。
7.不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水;水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。
8.直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮;不吃腐烂变质的食物，食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦;散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。
9.进食前或便后应将双手洗净;养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。
10.在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食。