是四川名菜开水白菜是什么时候创建的？

Question

如题所述

Answer 1

“开水白菜”这道菜是从鲁菜的奶汤菜式演化过来的。鲁菜中有名的是奶汤蒲菜。蒲菜就是鲜嫩的香蒲，香蒲是季开水白菜是四川传统名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。30多年前，川菜大师罗国荣调来北京饭店掌厨，又将“开水白菜”的烹调技术带回北京，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴，“开水白菜”烹制不易，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口。
“开水白菜”这道菜是从鲁菜的奶汤菜式演化过来的。鲁菜中有名的是奶汤蒲菜。蒲菜就是鲜嫩的香蒲，香蒲是季开水白菜是四川传统名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。30多年前，川菜大师罗国荣调来北京饭店掌厨，又将“开水白菜”的烹调技术带回北京，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴，“开水白菜”烹制不易，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口。
“开水白菜”这道菜是从鲁菜的奶汤菜式演化过来的。鲁菜中有名的是奶汤蒲菜。蒲菜就是鲜嫩的香蒲，香蒲是季开水白菜是四川传统名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。30多年前，川菜大师罗国荣调来北京饭店掌厨，又将“开水白菜”的烹调技术带回北京，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴，“开水白菜”烹制不易，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口。

Answer 2

四川这道名菜是清朝时候就创建的，是清朝名厨黄敬临首创的，后来黄师傅的徒弟罗国荣把这道菜带到北京后发扬光大，成为高档菜品。清新爽口非常美味是一道国宴菜。本回答被网友采纳

Answer 3

四川名菜开水白菜是清朝时候创建的。虽然是说是开水白菜，奶水并不是实际意义上的谁，而是一种鸡汤。这种鸡汤清淡瑶看起来像是一样，实际上非常的美味

Answer 4

开水白菜是清朝川菜名厨黄敬临所开创，后被徒弟罗国荣带到北京饭店，成功登上了高档宴席的餐桌，开水白菜的“开水”并不是真正的开水，而是经过多道复杂工艺精心烹调后的鸡汤，熬制至汤味浓而色至清，再选取白菜最嫩的菜心来烹调，乍看十分普通，但吃到嘴里却清新爽口，十分美味。所以，开水白菜是从清朝时期创建的。

Answer 5

四川名菜开水白菜是名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。黄敬临在当厨子时，不少人贬损川菜只会麻辣，粗俗土气，为了打破传统，他冥思苦想了很久，经过百番尝试，终于创出了“开水白菜”把极繁和极简归至化境，把川菜积郁百年的冤屈一扫而过。1954年，川菜大师罗国荣调至北京，任北京主厨，负责国宴工作，是他将开水白菜的烹调技术带回北京的，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴开水白菜
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