首先，我们需要准备一个空碗，将所有酱汁调料混合均匀，以制成美味的调味酱汁。这一步是关键，酱汁的味道将直接影响到整个凉粉拌肉末的口感。
接着，热锅加入2汤匙油，将蒜末炒至香味四溢。随后，加入猪绞肉，用中小火慢慢炒散，直至肉末变白。此时，可以注入1/2杯清水，煮沸以去腥增香。
紧接着，加入1汤匙永川豆豉和1汤匙郫县豆瓣酱，与肉末一起翻炒，让酱料充分融入肉末，提升其风味。炒好后，将这道香醇的肉末盛出，放置一旁自然冷却。
凉粉的处理也颇为讲究，将凉粉切成细长条，整齐地摆放在盘子中。然后，将炒制好的肉末均匀地铺在凉粉上，形成层次丰富的色彩和口感。
最后，淋上调好的酱汁，轻轻拌匀，使得每一片凉粉都裹满了浓郁的酱汁，美味的肉末拌凉粉就大功告成了。这道菜品色泽诱人，酱香四溢，是一道不容错过的夏日凉菜。