第1个回答 2008-04-08
1.菠菜洗净，切段（也可以先烫一下）
2.蒜拍碎，葱姜切末
3.油热，下葱姜蒜，下菠菜，翻炒3到5分钟，出锅~~~
第2个回答 2008-04-08
首先必须把菠菜烫一下，这不仅防止出汤、口感涩的问题，还健康。 菠菜含有的叶酸是对人体有害的。
锅里放油，7~8分热时放葱花炝锅，放上烫好的菠菜（挤好水），盐、糖少许，翻炒两下，最后放蒜末（多点）出锅。
第3个回答 2008-04-09
这么复杂,我做过厨师的来告诉你
加蒜茸就不是清炒了
清炒么:菠菜必须出水.再勾芡(水.水淀粉.盐.味精.鸡精)
口味自己看着办,再倒入菠菜翻锅,淋上色拉油.OK
蔬菜一般七成熟最好,难就难在这一点
第4个回答 2008-04-09
清炒菠菜
材料
菠菜 300克，大蒜 3瓣
调料
盐丶米酒 各1大匙
做法
1丶菠菜放入水中洗净，沥干。
2丶切成段备用。
3丶大蒜去皮，拍碎，切末。
4丶锅中倒入2大匙油烧热，放入大蒜爆香。
5丶加入菠菜用大火炒熟。
6丶加入调味料炒匀即可。
小窍门
炒菠菜时，如何避免味道过涩？
菠菜的营养价值很高，只是炒出来的味道通常有一点苦涩，这是因为菠菜含有草酸的缘故。因此，烹调前，应先用热水快速烫一下，即可改善味道。