啤酒炒鸡的做法，啤酒炒鸡怎么做好吃，啤酒炒鸡

Question

如题所述

Answer 1

整鸡一只、 啤酒3罐、 姜，葱，蒜 若干、 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。
（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味）
制作方法
1、 将整鸡切小块，冲洗，沥干。放若锅中。
2、 放入姜葱蒜和所有调料。
3、 倒入3罐啤酒，浸过鸡块即可。
4、 锅置火上，大火烧开。
5、 调小火，煮15至20分钟。
放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，淋入盐中。
用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。
主料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
调料：油(2汤匙)、海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
烹制工艺
1、洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
2、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
4、倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
5、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
6、放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，
虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，
加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，
而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
食谱原料
鸡肉400克，啤酒500克，青椒1只，红椒1只，糖5克，油3克，酱油10克，盐4克。
1、鸡洗净切块，加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀，腌渍30分钟，青椒和红椒洗净切片；
2、锅内放油，油热后放入腌好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色；
3、倒入啤酒，再放少量酱油和一小勺糖，煮至肉烂；
4、煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒，放适量的盐，略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅。

Answer 2

啤酒炒鸡的做法
主料
鸡肉
500g
啤酒
450ml
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
2汤匙
葱段
6个
姜片
5片
红辣椒
4个
花椒
适量
红烧酱油
2汤匙
香醋
0.5汤匙
步骤
1.鸡肉块清洗干净
2.准备好大料和啤酒，我用的青岛啤酒
3.鸡肉入锅焯水
4.清洗干净待用
5.锅中放油，油稍微比平时炒菜量多一些，炒糖色，然后放入鸡块翻炒
6.翻炒到鸡块出油，鸡皮微缩，听见有噼啪声音，拨到一边，放入葱姜辣椒爆香
7.然后加入全部啤酒全部倒入，没过鸡块
8.放入红烧酱油，放少许盐
9.中火烹饪，待到汁快收干，尝一下味道，再放入少许盐和少许醋，翻炒均匀出锅。
10.放上青菜点缀一下