食品毒理学在肉制品中的应用

Question

如题所述

Answer 1

确定安全性。食品毒理学是研究食品中外源化学物质的性质、来源于形成以及他们的不良反应与可能的有益作用和机制，并确定这些物质的安全限量和评价食品安全性的一门科学。食品毒理学是现代毒理学的一门分支学科，是毒理学和食品卫生学的一个组成部分，也是食品安全风险评估的关键技术手段。