不宜过多吃酱油的原因是什么？

Question

如题所述

Answer 1

酱油是富有营养的大众调料，优质酱油不但咸、甜、香、鲜，而且还含有丰富的营养物质。

但是，食用酱油却不宜过多。这是因为：酱油与人的唾液里所含的亚硝酸混合，会产生致癌物质。用细菌做的实验显示，酱油中含有的干酪素等物质接触到亚硝酸后，会起反应，从而生成致癌物。干酪素是酱油原料中的氨基酸发酵而产生的物质，每毫升酱油中含有1～2毫克的干酪素，因此，吃酱油过多，产生的致癌物质也会多，无疑对人体健康的危害也越大。

Answer 2

合理吃酱油很重要
酱油是常见调味品，也是中国传统的调味品，中国食用酱油的历史长达三千年。现在饮食中，酱油成了不可或缺的一部分，对于调味、提高食物的口感有非常好的帮助。
吃酱油对身体保健有些许的好处，例如，酱油一般都有香味，对于增加食物的味道有较好的作用。其中的老抽酱油更是会帮助增添颜色，食物的颜色好看，对于增强食欲也有一定的作用。
酱油的主要原料是大豆，大豆经过发酵可以制成酱油，酱油中包含了大豆的主要成分，对于预防疾病、保健身体有较好的作用。
同时，酱油中还有较多的维生素、矿物质，对于降低身体胆固醇、降低心血管疾病发病率有一定的作用，能够避免自由基对于身体的伤害。
在生活中，我们会发现酱油的种类、品牌较多，这样让人们多了一些选择，但同时，面对一些滥竽充数的酱油，会购买错误，食用后，容易伤害身体。
错误食用酱油易伤身
吃酱油注意事项 过多吃酱油会易患癌
这里说到的错误食用酱油，往往是指散装酱油。在超市中，我们购买的酱油，往往是装在瓶子中，或者是袋装的酱油。
但是，在有些地方，依然存在售卖散装的酱油，这样的酱油即使非常美味，最好也不要多食用。
1、错误食用酱油会患癌
酱油的主要原料是大豆，食用大豆对于身体保健、预防癌症有一定的作用，但是，当错误的食用酱油，往往会带来负面影响。
这是因为酱油在发酵的过程中，会造成其中的蛋白质发生腐败，产生出大量的胺类物质，这些胺类物质，在亚硝酸的作用下，会不断的合成、发生反应，形成具有致癌性的亚硝胺。
特别是一些生产环境差的酱油厂，更是容易受到霉菌的感染，造成霉菌不断的污染酱油。对于这样的酱油最好不要食用。即使食用也要将其做熟了，避免生吃造成不必要的麻烦。
2、容易导致细菌传染
在生产、储存、销售的过程中，因为卫生条件不良，往往会造成酱油受到一定的污染，甚至会造成细菌的出现。
在酱油中或多或少会有一种伤寒杆菌，这种物质往往会在酱油中存活两天，同时，一种叫做嗜盐菌的细菌更是会长期存在酱油中。
特别是一些浓度高、浑浊、沉淀物多、杂质多的酱油，这样的嗜盐菌会更多，其比一般的细菌要多百倍以上，这样的细菌要是食用进身体非常容易造成病变的发生。
3、霉变的酱油不能食用
酱油是发酵的食材，在发酵的过程中，其实非常容易出现细菌的感染，同时，还会造成霉变的出现，特别是在温度高的夏天，更是要预防酱油发生霉变。
做菜时用完酱油后，要将盖子盖好，避免空气进入到酱油中，造成细菌感染。同时要做到低温保存酱油，这样能够缓解细菌传染的速度。
对于发生霉变的酱油，就不要食用了，以免食用后，造成不利的情况，要适时地将其丢弃。
食用酱油其它注意事项
知道了食用酱油的好处，以及错误食用酱油会伤害身体，那么在生活中，食用酱油时有没有什么其它需要注意的地方呢？
1、不宜过多食用
不论是凉拌的生抽、还是增色的老抽，酱油都不应该食用过多，在酱油中有较多的盐分，看似不起眼，其实对健康有一定的影响。
在国际标准中，规定成年人每天可以食用的食盐数量是6g，但是，很多人食用的量都超过了这个标准，酱油就是这个不起眼的一个食材，盐分摄取过多，会造成身体调节出现困难，造成血压升高、心率失常等情况，希望大家要多加注意。
吃酱油注意事项 过多吃酱油会易患癌
2、服药时不宜食用酱油
生病吃药是人们养成的习惯，但是，在服药的时候，尽量就不要食用酱油了，例如，服用一些治疗心血管疾病、胃肠道疾病的药物时，更不应该食用酱油，容易造成恶心、呕吐的发生。
这是因为酱油会和药物相排斥，对于调节身体有较大的影响，希望大家要注意。
3、不要混着食用酱油
在生活中，常见的酱油有老抽、生抽，其实按照说明，是佐餐的酱油和烹饪用的酱油，两者的区别其实有较大的区别。
以其中的佐餐酱油来说，就是凉拌酱油，其实是可以直接食用的，其用途就是用来凉拌食物，相对来说，其较为安全。
但是，烹饪酱油，往往就不要直接食用，在做菜的时候，加入一点，要将其彻底做熟了才能够食用。
要是把这两者混淆了，往往对健康有隐患，通常情况下，烹饪酱油中的细菌较多，会造成人们的肠胃出现紊乱，造成胃肠疾病的发生。
因此，在生活中，对于这样的酱油，一定要彻底将其认清，避免食用错误，伤害到身体，希望大家要多加重视。
4、炒菜时加酱油最好
炒菜的时候，加入酱油，时间把握方面是不少人担心的事情，其实，在炒青菜的时候，在菜肴即将要出锅的时候，加入酱油，对于避免锅内的温度破坏氨基酸有较好的作用，并且酱油中的某些物质不会被破坏。
要是，在菜肴已经装到了盘子中，再加上酱油，往往会造成酱油中的细菌增多，影响到健康。
5、预防酱油发霉很重要