酱油吃多了会对身体有什么坏处呢?
酱油,是我们经常食用的调味品,菜肴中添加酱油,可以增色添香,适量吃酱油可以促进身体的代谢作用,还可以改善食欲。那么,酱油吃多了对人体有哪些坏处和影响?
无论老抽、生抽还是普通酱油,吃多了对人体最大的坏处是钠摄入过多。除此之外,酱油富含氨基酸,还有钾、镁、维生素B1、B2、B6,炒菜时适量放一点酱油可以提鲜,增色,代替一部分盐,是一种有营养的调味品。以前的老式酿造酱油没有加入防腐剂,时间长了表面就容易长白醭,而现在的酿造酱油加入防腐剂后,吃多长时间都不会长白醭。很多人就非常担心酱油中防腐剂、亚硝胺、色素等对身体的影响。
对小孩的危害。酱油毕竟是发酵食品,在这过程中会有许多微生物,对成年人来讲是没事的,会被胃酸的消灭。幼儿情况就不同了,各项器官发育不全,胃分泌不足以消灭微生物,会对幼儿的肠胃造成伤害,比如:水肿、腹泻、肾衰弱、皮肤病。所以才有了各种新兴的儿童酱油,但是同样不宜多吃,这种酱油的卖点是低盐、谈口,事实上含有的钠还是差不多的。酱油的含盐量高达20%,大量的盐分不仅可以调味,更可以防止酱油腐败变质,但是如果每日摄入量超出标准范围,可能会诱发高血压等疾病。
基于不同的使用用途,在酱油的选择上也是有讲究的哦~平时我们吃的生抽和老抽都是酿造酱油,生抽咸味重,适合调味,适合炒菜、凉拌菜等。老抽在生抽的基础上加入了焦糖,酱香浓郁,适合上色,更适合做红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。在酱油的挑选上还有不少窍门哦~拿到酱油后,最先要看酱油瓶身“配料表”中的“氨基酸态氮”的指标。“氨基酸态氮”含量越高,则酱油就越鲜美。
但是呢吃酱油并不会变黑啊,这里还是要辟个谣。酱油虽然看起来黑,但是这个“黑”是没办法直接作用在人的皮肤上的,人的肤色基本只与黑色素含量和遗传有关,所以吃酱油并不会变黑。