懒人蒸蛋的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

懒人蒸蛋的家常做法如下：

工具／原料：鸡蛋3个、温水100毫升、盐10克、香油2克、葱花3克、生抽4毫升、保鲜膜1张、牙签1根。

1、将鸡蛋磕入碗中，调入半勺食用盐。

2、用筷子搅打出浓密气泡后，加入适量盐和温水再次搅拌均匀，鸡蛋与水比例约1：1.5-1：2，水量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩，但是也不宜太多了，否则就不成形。

3、将鸡蛋液过滤掉气泡，最好3次以上，如果没有过滤筛网，则用勺子撇去表面气泡。

4、注意为了避免蒸汽回流，造成表面蜂窝组织，一定要盖上保鲜膜，再用牙签戳几个小孔或者倒扣一个平盘；然后等待蒸锅水开后放入蒸锅，继续蒸10分钟左右。

5、蛋液蒸好后，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上生抽、香油、葱花即可食用。