有关于炸蘑菇的问题

Question

我特别喜欢吃炸鲜蘑
可是习惯在家里做的话都是用水先焯一下 然后再沾面炸

可是在外边吃的蘑菇串都是直接炸的 生炸！也挺好吃的

我想问的是蘑菇如果不用水焯有毒么？（在外边吃的生炸的也没有什么不良反映）

一般炸蘑菇都是炸鲜蘑，别的蘑菇也能炸吗？

Answer 1

用料：
蘑菇,精盐,鸡蛋,淀粉
制作过程：
1．先将蘑菇撕成片，热水过一下,撒盐,等上5分钟，然后攒干.
2．将鸡蛋倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，用筷子搅拌均匀，制成糊状，直到能立住筷子为止.
3．把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿.
4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出.用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了.