炸蘑菇的面糊该如何调制？要注意什么问题？

Question

如题所述

Answer 1

很多人在吃烧烤的时候都非常喜欢吃炸蘑菇，因为蘑菇在裹上面粉之后下油锅炸，外面就会变得非常的金黄酥脆，里面吃起来又是汁水四溢香甜可口。许多人想要在家里复刻外面的油炸蘑菇，但是由于面糊比例调整到位而无法复刻成功。下面就来教大家如何制作炸蘑菇的面糊。

很多人在复刻面糊的时候都觉得面糊的制作过程非常的复杂，稍微稀一点会引起整个炸串的味道不太好，但是太过浓稠的话就会让面糊裹太厚，其实这是很多人在调面糊的时候会遇到的一个通病。想要调出美味而又恰当的面糊，必须得经过多次的试验。所以在这个时候，我们可以在盆里面先放入一些面粉，不断的加水搅拌，等到面糊出现非常浓稠状态的时候，我们再根据面糊的量来加入面糊总体积一半的水分然后搅拌均匀。搅拌均匀之后，就能够制作出非常完美的炸串面糊了。

烧烤好吃的关键并不仅仅在于面糊的比例，还有面糊里面放的调料。我一般会在面糊里面放一些白砂糖，食盐和胡椒粉以及辣椒粉，这子能够让面糊的味道吃起来更加美味。很多人在吃青菜，辣椒，炸串，蘑菇的时候都会习惯性的裹上一层面糊，如果将面糊里面调味的话，就能够让炸串的味道提升几个层次。有很多烧烤店的老板做的烧烤，之所以好吃，主要体现在烧烤的酱料好吃，但是如果能够把面糊里面的味道升级一下的话就能够让炸串店的生意变得越来越好。

很多人在吃炸串的时候非常讲究外酥里嫩，所以在调制面糊的时候，面糊的比例是一个非常关键的因素。第二要素就是面糊当中混入的调味料，只有将这两个方面都能够抓的非常的紧的话，炸出来的炸串一定是非常好吃的，按照这样的方法做出来的炸串一定非常美味。

Answer 2

可以用生抽，鸡精，味精，咸盐，胡椒粉和辣椒来调制炸蘑菇的面糊。并且在调制面糊的时候，一定要注意配料比例的问题，千万不要放的太多，而且也要注意火候问题，千万不要用大火，一定要用小火。但我觉得最重要的一点是，在调制面糊的时候，一定要根据个人口感去调制。

Answer 3

先将面粉和凉水均匀的搅拌混合在一起，然后加入鸡蛋液，加入胡椒粉，鸡精，蚝油，味精，白糖，盐，加入适量的开水，快速的进行搅拌，泡脚拌成稀稠度合适的面糊。需要注意在调制的过程中，水量一次性不能加的太多，要少量多次的加，要快速的搅拌，不能让面粉和水分凝结成面疙瘩。

Answer 4

可以先在盆里放一些面粉，不断的加水搅拌，直到面糊的形状非常的粘稠的时候，再根据面糊的量来加入面粉，和一半的水分，就可以制作出浓度合适的面糊，也可以在面糊中加一些盐，胡椒粉，根据自己的口味调试。

Answer 5

在调制的时候里面就必须要加入一些面粉，再加入一些清水，搅拌均匀之后，裹在蘑菇上面，需要注意的就是在制作的时候必须要加入这些调味料，而且在炸蘑菇的时候应该选择用大火。