第1个回答 2020-12-08
【爆炒皮皮虾】
步骤:
1. 准备食材:
主料:
皮皮虾350克，花椒少许，香叶少许，葱蒜苗各一根，姜一小块，蒜头2瓣。
辅料:
食用油适量，盐适量，鸡精少量，耗油少许，生抽适量。
2. 将姜，蒜头，葱，蒜苗，洗干净，姜蒜头拍碎切片，葱，蒜苗切末，备用。
3. 洗皮皮虾，要是一个一个洗的话，可以抓住背部中间，然后晃一晃就可以了，量多就都是，先挑掉杂质，然后放在菜篮子里，边冲水，边晃动，即可。
4. 起锅，锅热，加油，小火爆香香叶，花椒。
5. 再放进姜，蒜片，爆香，转大火，放进滤干的皮皮虾。
6. 翻炒几下，皮皮虾开始变色，放进适量盐，鸡精，耗油，生抽，少量水，炒匀，盖上锅盖，焖煮一下，目的入味。
6. 还有少量汤汁时，撒上葱花，蒜苗末，翻炒两下，就可以了。
7. 装盘，开啃啦，好吃，好吃，好吃，完全没有腥味。