鲱鱼罐头这么臭这么难吃为什么还在生产？

Question

如题所述

Answer 1

‍‍那个没有冷藏设备的时代，并没有办法运送到更远的地方售卖。每年4~6月，渔民们打捞起数百吨鲱鱼，为保鲱鱼用不腐败变质，荷兰人便把刚打捞上来的鲱鱼放在浓盐水中用文火煮过，再装入罐头中任其自然发酵，而这样发酵会减少盐的用量，节约费用。这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年。而到了8月中旬，罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁，罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的，这便代表鲱鱼已经腌熟，可以上市了。鲱鱼罐头的产生和发展是在当时物质极其贫乏的历史条件下所形成。当时的历史条件，人们没有食物，只能用鲱鱼罐头进行充饥，久而久之，也形成了特定的饮食习惯，这是其一。‍‍

Answer 2

鲱鱼罐头这么臭这么难吃，为什么还在生产？

Answer 3

臭是因为蛋白质在发酵，如果是淀粉发酵，那就是酒精了。食物在加工过程中，如果不是受有害细菌的发酵，就是可以吃的。相反，因为被微生物发酵，把蛋白质分解成小分子多肽，更有早于消化了。大自然中，有很多东西就是爱吃腐肉，这样更易吸收营养啊！

Answer 4

其实鲱鱼罐头并没有那样难吃，只是每一个人的喜好不同罢了，我觉得鲱鱼罐头和臭豆腐一样，都属于那种闻起来臭臭的，但吃起来比较香的食品，所以现在的鲱鱼罐头依然在生产。

Answer 5

爱斯基摩人的饮食习惯，可能由于缺少木材，生火太浪费，所以他们会吃生食，会把鸟类杀死之后放在一只掏空内脏的海豹尸体里埋起来，等发酵之后再吃。等开春他们拿出那只烂海豹刨腹取出那些潮乎乎的鸟时，隔着屏幕我都能闻到一股臭味。瑞典北部和格陵兰差不多，估计是一个道理吧。现在虽然经济发达了，但是这种原始的饮食习惯却依旧保留下来。