第1个回答 2020-09-26
啤酒鸭既要有营养，
，很久没有做啤酒鸭了。
鸭肉营养价值高 ，蛋白质含量丰富 ，脂肪量较低 ，适合减肥人士食用。鸭肉有补血， 养胃 ，止咳的作用。啤酒和鸭肉结合，鸭肉鲜美，口感独特，是一道非常经典的美食。具体操作流程如下:
1.市场买回来的鸭子清洗干净，剁成大小均匀的小块。锅中掺水，放入剁好的鸭子，姜片，料酒，葱段焯水。水快开的时候，撇去血沫，沸水煮1---2分钟，捞出鸭子，清洗干净备用。
2.准备青红辣椒，洗净切丝备用
3.准备好八角，桂皮，三奈，老姜，干辣椒，啤酒一罐备用。
4.热锅凉油，倒入鸭肉小火煸炒，炒出水分，炒出油脂，鸭肉微微发黄，用锅铲把鸭肉推到一边，倒入香料，老姜，干辣椒继续煸炒，炒出香味，翻炒均匀。
5.沿着锅边倒入少许料酒，加入适量蚝油，酱油，老抽，翻炒均匀，待到鸭肉均匀上色，能闻到浓郁的酱香扑鼻时，关火。
6.把炒锅中的鸭肉转运到电饭锅里面，倒入一罐啤酒，按下煮饭键，静等美食出锅。
感觉是不是觉得平淡无奇，不要着急，还有最后关键一步没有完成。
7.把电饭锅中的鸭肉连同汤汁一同倒入炒锅中，大火收汁，待到汤汁浓稠，加入青红辣椒丝，再根据自己口味加入适量盐，鸡精调味，翻炒均匀，起锅装盘
第2个回答 2020-09-26
是在贝太学的菜，名字是啤酒鸭，刚开始只看菜名还以为是啤酒鸭的火锅呢~看了做的方法以后，自认为还是叫啤酒烧鸭比较合适，家里没有啤酒，在超市的货架上拿了就走，也没仔细看，拍照的时候才看到是橙味的啤酒，不过也影响不大，只是要稍稍减一些冰糖的量，最好还是用纯啤酒，很好吃哦！鸭子不能太肥，做的时候一定要把鸭子的水分炒出来，这样鸭肉就不会有腥味． 原料： 鸭子半只啤酒一罐姜4小块冰糖适量 调味料： 盐老抽
工艺：烧
口味：酱香味
时间：<30分钟
热量：较高热量
配料：
鸭肉半只 、 啤酒1罐 、 姜4小块、冰糖适量、老抽适量、食盐适量
烹饪步骤：
0.制作方法：
1.把鸭子剁块，锅中加水烧开，放入鸭子煮几分钟，捞出沥干水分
2.炒锅加油烧热，放入鸭块和姜翻炒，盖上锅盖闷一会，逼出水分打开盖子把鸭子炒干
3.转小火加老抽冰糖和盐炒匀，开大火加入啤酒，把汁烧的浓稠即可
第3个回答 2020-09-26
食材明细
鸭子 、青椒 、红椒、生姜、八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、料酒、啤酒、盐、酱油。
1、所有的香料洗净沥干水分。
2、鸭子洗净沥干剁成块。
3、生姜切片，蒜白斜切片，青红椒切成块备用。
4、锅中烧水至半开时加入姜片和料酒，水开后倒入鸭块焯水，洗去浮沫沥干。
5、油锅烧热下入香料和蒜白炒香。
6、倒入鸭块煸炒至出油。
7、加入料酒煸炒片刻。
8、加入酱油翻炒均匀至鸭块上色。
9、倒入足够的啤酒，啤酒液面要盖过鸭块，大火烧开后改小火烧制约30分钟。
10、烧至鸭肉熟烂时加盐、青红椒片翻炒均匀，再烧制2分钟即可关火装盘。
第4个回答 2020-09-26
啤酒烧鸭食材介绍
鸭肉半只，啤酒一瓶，八角适量，干辣椒适量，陈皮适量，冰糖适量，大蒜适量，料酒适量，生姜适量，酱油适量
啤酒烧鸭的做法步骤
1、鸭子先初步清洗一下
2、斩块
3、冷水下锅焯水
4、准备好配料
5、加两片生姜料酒
6、煮3分钟左右，捞起立即用冷水清洗干净
7、锅里到油
8、到入鸭子翻炒，逼出油来
9、把鸭子肉往两边弄，中间空出来，加配料炒香
10、加酱油
11、加啤酒，中火烧30分钟左右
12、烧到汤汁浓时加盐大蒜味精