中国人到南北朝才开始炒菜，这是真的吗？

Question

如题所述

Answer 1

先来跟大家说说炒菜出现的原因，在古代普通人是很难经常吃肉的，因为生产力水平有限，老百姓即使想吃肉也买不起，养的猪也往往只能卖掉来贴补家用。

对于古人来说，炒菜可以通过大量的蔬菜和少量的肉进行配比，通过高温翻炒让肉味扩散到蔬菜中去，菜吃起来也有了肉味，最大程度上满足人们一场肉味的需求。

历史上炒菜的出现，主要是三个因素的叠加，一是铁锅的普及，二是蔬菜种类的增多，三是食用油的使用。

一是铁锅的普及

铁锅的普及大致在秦汉时期，在此之前中国人的烹饪工具主要是青铜器。随着生产力水平的不断提高，青铜制作的炊具逐渐退出历史舞台，铁质炊具逐渐得到推广和普及。

而铁锅则成为延用至今的炊具之“王”。同时，铁器易于导热的性能与动物油脂的相结合，促成了“炒菜”这一最具中国特色的烹饪方式。

二是蔬菜种类的增多

汉朝著名的张骞出塞，给中国老百姓带会了大量蔬菜，比如大蒜、香菜、黄瓜、茄子、芝麻、扁豆、胡椒、胡萝卜、莴苣、丝瓜、甘蓝等，所以你看下就知道了，在此之前，就是想炒菜，也没有多少菜可以用来炒！所以汉朝时期蔬菜种类的迅速增多是炒菜出现的很重要一环。

三是食用油的使用

上面说到张骞带回来的蔬菜，大家看到芝麻的身影了吧，其实我之所以写上去是因为芝麻是我国主要的食用油来源。素油的提炼，大约始于汉。但当时并未普及，就如炒菜一样，直到唐宋经济高度发达以后，像炒菜这种饮食方式才得到快速普及和发展。

所以准确的说炒菜应该是始于魏晋南北朝，辉煌于唐宋！

Answer 2

记载中：南北朝时期有过炒鸡蛋的做法，和我们现在的做法没什么区别，所以说到现在为止炒菜最早的时候是南北朝时期

Answer 3

根据历史学家、考古学家孙机考证众多史料与考古证据，写了著作《中国古代物质文化》，指出南北朝时期已经有真正的炒菜，南北朝时期已经有炒菜的铁锅、植物油，而且有炒菜。炒菜不是宋朝发明的。

Answer 4

当然是假的，因为到了春秋时期就有锅了，只是因为南北朝之前没有文字记录，所以才这样说。