古代有哪些奇特美食？？

Question

如题所述

Answer 1

今天我们就一起来看一看古代有那些奇特的美食，让我们只靠想象就已经回味无穷了，更别提能够吃到了，估计那是欲仙欲死了。
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古代冰淇淋原型
首先想到的是唐朝的一道美食叫做“浑羊殁忽”。
这道可是当时有名的菜品，具体的做法是，把羊和鹅杀了弄干净，在鹅的肚子里塞满调了香料的糯米饭，再把鹅塞进羊的肚子里，然后再把羊进行烧烤，羊烤好后，把肚子里的鹅取出来，就可以食用了，外面的烤羊肉丢弃不要。
想想就好奢侈呢，但是好想吃……
没法找图片给你们看，找一张烤鹅的你们先解解馋，我去擦擦口水。
第二道先秦时期有一道叫花羊，也有人叫它叫花猪，是不是让你想起了叫花鸡？不不不，这是完全不一样的做法，用羊，也可以以猪为原料做，我叙述出来大家可以感受一下它的魅力。
做法：讲小猪或者小羊宰杀后，去内脏，然后把洗净的枣子填到肚子里，用草绳扎好，然后涂上粘泥，放在火里烧烤，等黏土烧干之后，掰掉，把皮肉上的一层薄膜去掉，再用稻米调成粥状，敷在猪的全身，像我们敷面膜敷在脸上一样。
然后用鼎放油熬煎，油一定要没过猪或者羊的全身，将香草放到鼎里。然后将鼎放到一个装满汤水的更大的鼎里，大鼎里的水不可以沸腾到小鼎中去，火势要三天三夜不断。
这个做法，有条件的也可以去模仿一下，感觉就算做不出来八分味道，只有一分也是十分美味的了。
吃的时候要用切成丝的牛肉调味。
啧啧啧，我要是能吃到这样的美味，此生也无憾了。
好吧，原谅我找不到图片，只能给你们凑合了。
清朝有一道菜叫灯灯肉，和红烧肉差不多，但是比它讲究多了。
这个是怎么做的呢？
把肉切成大方块，码好，放在锅里，用黄酒，葱姜蒜，花椒，酱油调味。
然后加入河水，没错必须得是河水。
河水超过肉面一寸，上面用纸把锅口层层封死，锅底用瓦片铺平，烧开之后把火撤走，然后用一盏油灯熏锅。熏多久呢？要一晚上！
到了第二天，肉质及烂，口味俱佳，回味无穷！
写到这里，觉得我之前吃的红烧肉弱爆了！
很多人看了我的文章，肯定说我是食肉动物，恭喜你猜对了，但是，人家也不是只喜欢荤，下面说一个甜品，也是那时比较流行的，但是我是不会去吃的，因为有毒。
那就是，蜜饯青梅，这是元朝人发明的一种美食，用青杏或者青梅去皮，滚入铜绿粉末，然后用生蜜反复腌渍，把酸气给去掉。
铜绿是什么呢？就是碱式碳酸铜，把水果裹上这个吃？怎么吃得下去！
还有一道比较奇葩的菜品，额，我又开始荤了。
琉璃肺，这道菜的做法是：取阉割了的公羊肺，放掉血水，让肺叶呈现玉色，用杏泥、生姜汁、奶油、蜜、薄荷、乳酪、酒、熟油调成汁，灌满肺叶，冰镇后切块上桌，这道菜当时是大菜，可以款待贵宾的。
说实话，这道菜如果让我吃，我可能不会去吃，因为我不喜欢吃肺，再好吃也不吃，就是这么简单。
最后说一款管饱的饭，做法稍微简单一些，但是相对于我们平时只是简单的把米饭煮熟，还是略显复杂的，不过有喜爱美食的还是可以可以尝试一下的。
青精饭，将初夏的乌饭树叶洗净，春烂加少许浸泡，待米呈现出墨绿色捞出放凉，再将青汁放入锅里煮沸，投米下锅煮饭，饭熟之后呈青绿色，气味清香。
古代的这些美食有没有你吃过，觉得食指大动，是你想要的味道的？
我是只吃过蟹酿橙，是我按照书中介绍的步骤所做的，味道嘛感觉还可以，但是和书中描述的味道还是相差太多，东坡肉我也吃过一次，也许是我选择的地方不对，感觉很油腻，吃了一口就没有再去吃了。

Answer 2

那可忒多啦。比如，清朝的时候，有这样一种慢煨制作的肉，比红烧肉还讲究的菜，叫灯灯肉。这菜是咋做的呢？把肉切成大方块，码好，放在锅里。用黄酒，葱姜蒜，花椒，酱油调味。然后加河水，没听错，是河水。河水超过肉面一寸。上面用纸把锅口层层封死。锅底用瓦片铺平，烧开了之后，把火撤走。然后用一盏油灯，熏锅，熏多久呢？一晚上！到了第二天，肉质极烂，口感俱佳。这让我想起了曾经学习厨师时，有一师傅，每月总有那么一天最后一个走。有一天晚上，我发现了他的小秘密。此人好吃鱼，每个月都会固定买一些野生小鲫鱼。弄一锅壁特别厚的铸铁锅，锅内下纯净水，黄酒，白酒，姜，葱油，少许花椒，咸盐，白糖。然后将这口铸铁锅放在煤气灶上烧开，下面垫一个篦子。把剖腹洗净的小鲫鱼整齐的铺进铸铁锅中，加满水，盖一个封闭盖子，上面压一圈以前的扁形铸铁秤砣。煤气灶开最小火，听见锅内微滚。第二天早上一来，打开后，锅沿一圈奶白色汤油，最是美味。鱼骨熬制的就和面条一样，糯软却不烂。比如清朝“中馈录”说过这样一道菜。五香熏鱼，这菜我感觉和腊鱼有啥区别？其实区别挺大的。把草鱼啊，鲤鱼啊洗净之后，切成片，晾干。花椒与盐炒制成花椒盐，再加上白糖。然后就抹啊抹，抹啊抹！抹的鱼肉均匀之后，腌上个半天。腌好后，加上绍酒，酱油，泡上。再腌制一天，然后挂起来，晒一晒。吃的时候，用麻油微煎。然后用花椒，大小茴香炒香磨成粉末状，撒在上面。接着把鱼块放在一个笼子里，上火熏。熏也有讲究，用的是茶叶末熏制，而且还不能熏的过味儿了，要刚刚好！还有我们现在能随便吃到的咸鸭蛋。古代的时候不叫咸鸭蛋，叫腌咸鸭卵儿。是咋做的呢？草木灰与咸盐2：1的比例调好之后。鸭卵儿（丫蛋）沾一下浓米汤，然后再草木灰与咸盐调好的料中滚一下。码入进坛子中。还有一个你根本分不清是互联网时代的网红菜还是古时候的佳肴。比如有本古书叫《饮膳正要》。这个书实际上就等同于七百年前的《咱爸咱妈该如何延年益寿—论养生之重要性》这道菜的名字叫《茄子馒头》像不像网红菜？听名字是不是就闻到酵母的味道了，想起山东的戗面大馒头了。其实毛线。羊肉，羊油，羊尾，葱，橘子皮切成馅儿。把茄子掏空，把馅儿填进去，蒸屉蒸去吧。蒸好后，沾着蒜泥，香菜吃。这菜的名字起的有点像老婆饼，估计也是形似吧。

Answer 3

佛跳墙这道美食是古代非常著名的一道美食，直到现在依然流传着。佛跳墙是清朝的一位老板郑春发研制出来的，佛跳墙的营养价值非常的高，不仅能美容、延缓衰老，而且还能增强免疫力。佛跳墙之所以有着这么高的营养价值，是因为它的原料非常的珍贵，由鲍鱼、海参、干贝等原料，用高汤和绍兴酒熬制而成，制作工序非常的繁琐。
古代的叫花鸡也非常的有名，它是江苏常熟的一道名菜。相传古代的时候有一个叫花子偶然得到了一只鸡，由于没有调料和炊具，所以他将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，然后放到火中烤，等到泥干鸡熟，他剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，然后吃露出了的鸡肉。

Answer 4

古代人尤其是儒家盛行后 并不流行肉食 有 七十而食肉 的说法 要是到了70才能吃肉 那能发展出什么样的贵重美食哦。。。唐代的《烧尾宴食单》里记载的品种有饭、粥、点心、脯、 、酱、菜肴、羹汤等等。这些饭点菜肴采用米、面粉、牛奶、酥油、蜂蜜、蔬菜、鱼、虾、蟹、鸡、鸭、鹅、牛、羊、鹿、熊、兔、鹤等原料制作，取名华丽，制法不同，风味多样。如面点有“单笼金乳酥”、（单笼蒸的乳制品）“曼陀样夹饼”、（曼佗罗花样的夹饼）“巨胜奴”（酥蜜寒具）、（麻花一类的炸制食品，炸后用蜜浸）“贵妃红”（加味红酥）、“婆罗门轻高面”（笼蒸）、“生进二十四气馄饨”（花形、馅料各异）、“见风消”（油浴饼）、“水晶龙凤糕”、“汉宫棋”、“天花 ”、“素蒸音声部”、“生进鸭花汤饼”等等，菜肴则有“白龙 ”（治鳜肉）、“乳酿鱼”、“葱醋鸡”（入笼）、“吴兴连带 ”、“八仙盘”(剔鹅作八副）、“仙人脔”（乳沦鸡）、“箸头春”（炙活鹑子）、“五生盘”、“遍地锦装鳖”（羊脂、鸭卵脂副）、“汤浴绣丸”（肉糜治，隐卵花）等等 这是唐代规格最高的宴席之一 所吃的东西 现在看来也就平常了 不过当时估计都是金碗水晶盘装盛的 哪个时候的保鲜技术和保存技术都没有现在发达 所以所谓的贵重就不一定和现在的贵重是相同的 比如熊掌 古代熊患横行的时候 熊掌也就是猎户口中之食 现在则是有钱也吃不到的贵重物品 但是现在我们看来稀松平常的鱼虾海鲜 在古代却是非常珍贵的 因为从海边运到内陆的国都进献给君主的话 要花费大量的人力物力 所以区区鱼虾 在那时也是贵重的

Answer 5

那可忒多啦。比如，清朝的时候，有这样一种慢煨制作的肉，比红烧肉还讲究的菜，叫灯灯肉。这菜是咋做的呢？把肉切成大方块，码好，放在锅里。用黄酒，葱姜蒜，花椒，酱油调味。然后加河水，没听错，是河水。河水超过肉面一寸。上面用纸把锅口层层封死。锅底用瓦片铺平，烧开了之后，把火撤走。然后用一盏油灯，熏锅，熏多久呢？一晚上！到了第二天，肉质极烂，口感俱佳。这让我想起了曾经学习厨师时，有一师傅，每月总有那么一天最后一个走。有一天晚上，我发现了他的小秘密。此人好吃鱼，每个月都会固定买一些野生小鲫鱼。弄一锅壁特别厚的铸铁锅，锅内下纯净水，黄酒，白酒，姜，葱油，少许花椒，咸盐，白糖。然后将这口铸铁锅放在煤气灶上烧开，下面垫一个篦子。把剖腹洗净的小鲫鱼整齐的铺进铸铁锅中，加满水，盖一个封闭盖子，上面压一圈以前的扁形铸铁秤砣。煤气灶开最小火，听见锅内微滚。第二天早上一来，打开后，锅沿一圈奶白色汤油，最是美味。鱼骨熬制的就和面条一样，糯软却不烂。比如清朝“中馈录”说过这样一道菜。五香熏鱼，这菜我感觉和腊鱼有啥区别？其实区别挺大的。把草鱼啊，鲤鱼啊洗净之后，切成片，晾干。花椒与盐炒制成花椒盐，再加上白糖。然后就抹啊抹，抹啊抹！抹的鱼肉均匀之后，腌上个半天。腌好后，加上绍酒，酱油，泡上。再腌制一天，然后挂起来，晒一晒。吃的时候，用麻油微煎。然后用花椒，大小茴香炒香磨成粉末状，撒在上面。接着把鱼块放在一个笼子里，上火熏。熏也有讲究，用的是茶叶末熏制，而且还不能熏的过味儿了，要刚刚好！还有我们现在能随便吃到的咸鸭蛋。古代的时候不叫咸鸭蛋，叫腌咸鸭卵儿。是咋做的呢？草木灰与咸盐2：1的比例调好之后。鸭卵儿（丫蛋）沾一下浓米汤，然后再草木灰与咸盐调好的料中滚一下。码入进坛子中。还有一个你根本分不清是互联网时代的网红菜还是古时候的佳肴。比如有本古书叫《饮膳正要》。这个书实际上就等同于七百年前的《咱爸咱妈该如何延年益寿—论养生之重要性》这道菜的名字叫《茄子馒头》像不像网红菜？听名字是不是就闻到酵母的味道了，想起山东的戗面大馒头了。其实毛线。羊肉，羊油，羊尾，葱，橘子皮切成馅儿。把茄子掏空，把馅儿填进去，蒸屉蒸去吧。蒸好后，沾着蒜泥，香菜吃。这菜的名字起的有点像老婆饼，估计也是形似吧。