那种山药可以用来煲汤？

Question

如题所述

Answer 1

一般来说用长山药比较好，西施种子山药更好一点，因为它营养丰富水分含量比较少，久煮绵软而不烂，就是市面上并不是很好买，而且市场鱼龙混杂。西施种子是陈集山药里面比较重要的种类，其品质和营养价值都要高于其他山药，只不过因为它的产量受选地以及繁殖方式影响，所以是很多。其实它就有几百亩的种植量。我是从手植记买的，一直靠得住的老店家了

Answer 2

山药分产地，全国许多地方都产山药，最好的山药是淮山药，广东人管山药叫淮山。一般用来煲汤，也炒来吃。

Answer 3

山药炖排骨
材料：新鲜山药一段、肋排半斤、姜片、葱段
1、烧汤一定要买肋排或者筒子骨头，我买过很多种烧汤用的骨头，以前只是买筒子骨头，觉得不错含钙多，但是一点肉都没有，也买过小排，不够香，后来发现肋排是最好的，又有骨头，而且骨头旁的肉，非常好吃，炖时间长也不是吃起来也不会有渣的感觉。
2、
将肋排出水捞起备用，把山药去皮洗干净，切成块备用，注意山药很会生锈，预先准备好一定要浸在水里，或者是切好马上下锅。
3、
在煲汤的锅中，放入水烧开，放入出过水的肋排，再放姜片、和葱段，开大火煮10分钟，放入山药，大火煮5分钟，然后开文火一起煮2小时，起锅前放少许盐调味即可