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    • 什么是淀粉的糊化

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    推荐答案   2020-12-03
    淀粉在常温下是不溶于水的，我们做的水淀粉其实也是一种悬浊状态。当温度到50多度以上的时候，淀粉会改变形态，可以溶于水，这个就是勾芡的原理，也是糊化
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    第1个回答  2021-03-19

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