关于蛋白质的四级结构,叙述正确的是： 亚基的种类、数目都不定。
蛋白质的四级结构叙述正确的是（）。答案：C
A、一定有多个相同的亚基； B、一定有多个不同的亚基；C、亚基的种类、数目都不定； D、一定有种类相同而数目不同的亚基； E 一定有种类不同而数目相同的亚基
蛋白质结构分为四级，功能：调节渗透压、修补构成身体组织、构成生理活性物质、供能、催化功能、信息交流、免疫功能、维持酸碱平衡、物质运输等。
一、蛋白质四级结构
1、一级结构指形成肽链的氨基酸序列，即氨基酸残基的排列顺序。
2、二级结构多肽链盘绕形成规律性结构。
3、三级结构多肽链三维构象，在二级结构基础上，进一步折叠成复杂分子结构。
4、四级结构数条完整三级结构多肽链连接而成聚合体结构。
二、蛋白质功能
1、调节渗透压：调节组织液和血浆间水分不断进行交换以维持平衡。
2、修补和构成身体组织：人体的许多组织主要由蛋白质构成。受到损伤后，组织修复也需要蛋白质。
3、构成生理活性组织：激素、酶以及抗体等多数由蛋白质构成的。
4、供给能量：蛋白质可以分解产生能量。
5、催化功能：许多酶的主要成分为蛋白质，催化生物体各类化学反应。
6、信息交流：细胞对外界刺激产生相应作用的受体为蛋白质，从而起到信息交流作用。
7、免疫功能：人体存在许多免疫球蛋白，如IgA、IgG、IgM等。
8、维持酸碱平衡：蛋白质具有两性电离性质，根据ph值变化选择释放或吸收氢离子。
9、物质运输：细胞膜上蛋白质载体具有物质运输功能。
蛋白质的功效作用
1、蛋白质是身体能量来源和肌肉生长的重要组成部分，日常饮食中的蛋白质是提供日常活动的能量的主要来源。在体能训练后人体的新陈代谢加快，补充蛋白质可以帮助人体很好的吸收增进肌肉肌理生长。
2、蛋白质能够帮助人体所需的催化人体内化学反应的酶进行调节，构成重要的生理活性物质。
3、蛋白质也是人体一些重要细胞的基本构成物质之一，补充蛋白质也能够帮助受伤后的伤口愈合。
日常适量补充蛋白质对机体有益，但不宜补充过量，以免加重肠胃和肾脏负担，引起身体不适。