怎样解决油炸锅里的油起泡沫？

Question

如题所述

Answer 1

1.
炸东西油起沫的原因有：1.炸东西的油被反复使用；2.炸东西的油温不够；3.油很脏，使用过的油里面有很多杂质；4.劣质油，里面混杂着各种不同的油，沸点不一。
2.
解决方法：1、换不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精炼油。磷脂易吸水，且其本身是一种良好的表面活性剂，可以使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢;而精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。2、换新油。油用久了就不能再用，会起沫，也对身体不好。
3.
食材进行处理：1、控干食材水分。食材水分若过多，油炸时会变成水蒸气1 先说油为什么会在炸东西的时候起很多泡沫，我一起前是做炸串的，新油炸上一天在炸东西就会起很多泡沫，油炸了东西多了就会炸出别的油脂，2个油的沸点不一样就会起很多泡沫。2 你情况可能是你在打油的时候，打油机可能刚打过其他的油脂和你菜籽油混合了

Answer 2

为什么煎炸时油锅会起泡沫？

特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。其原理是：磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢。精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。

所以就要用大品牌的好油喽本回答被网友采纳

Answer 3

锅一定要干,不能有水,放了油以后放少量食用盐.放菜的时候要轻轻的,别老远的扔.呵呵

Answer 4

锅里别有水，买好油，好油一般没水，如鲁花。

Answer 5

锅子洗不干净就会这样，而且会冒很多烟！

洗干净，擦干！ 用好油，比如金龙鱼~