1、糯米洗净浸泡10小时。
2、用之前沥水。
3、排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间注意翻面一到两次。
4、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀。
5、取平盘铺上粽叶，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中。
6、多余的糯米可以铺在上面。
7、盖上粽叶。
8、用两根筷子压上，防止滴入过多的水蒸汽。
9、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5—2小时关火即可，这样就可以吃了。
糯米排骨的家常做法蒸
食材准备：排骨、糯米、鸡蛋、玉米淀粉、生姜、大蒜、小葱、花椒粉、料酒、生抽、蒸鱼豉油、黄豆酱、老抽、盐、食用油
具体步骤：
1、准备适量排骨，将排骨剁成小块，全部剁好后装入大碗中，然后加入一大勺淀粉，用手揉搓排骨2分钟，直到抓至排骨表面比较黏稠的时候，用清水冲洗干净，多清洗几遍将排骨表面的杂质以及排骨中的血水冲洗干净，沥干水分备用；生姜切成姜末，大蒜也切成蒜末，小葱切成葱花备用；另外准备小半碗糯米，倒入适量清水浸泡1个小时；
2、准备一个碗，碗中打入一个鸡蛋，用筷子打散后倒入切好的排骨中，用手抓拌均匀使排骨表面均匀地裹上一层蛋液，然后再加入一勺玉米淀粉，再次抓拌均匀，放置一旁备用；起锅，锅中倒入适量食用油，油热后依次下入裹上淀粉的排骨，开小火慢慢煎，待排骨一面煎至金黄色的时候，翻面继续煎制另一面，待排骨两面都煎至金黄的时候，控油捞出装入大碗中备用；
3、先将排骨腌制一下，煎好的排骨中加入切好的姜末以及蒜末，再加入适量盐、花椒粉、料酒、生抽、蒸鱼豉油、一勺黄豆酱以及少量老抽，用筷子搅拌均匀，然后密封上一层保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制30分钟入味；
4、1个小时后将浸泡好的糯米捞出，装入盘中备用，将腌制好的排骨取出，依次放入糯米放滚上一圈，让排骨表面均匀地裹上一层糯米，将所有的排骨都裹上糯米后均匀地摆放在盘子中备用；起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开上气后放入排骨，盖上锅盖开中火蒸40分钟，40分钟后关火，焖5分钟，5分钟后再打开锅盖，最后撒上一些葱花点缀增香，这道美味的排骨就做好了，排骨软烂入味，香气十足，真的特别好吃。
小贴士：
1、排骨用淀粉揉搓清洗，这样可以更好的去除排骨表面的脏东西以及血水，更干净卫生。
2、糯米比较难蒸，所以一定要提前浸泡一个小时左右，这样就很容易蒸熟了。
3、排骨煎至金黄，煎出一部分油脂，这样做出来的蒸排骨比较香，吃起来不会腻。
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1、首先把排骨洗净装在碗中放入2g盐
2、再放入1g十三香
3、放入半勺生抽
4、放入半勺料酒
5、放入半勺耗油
6、放入葱花和姜末用手抓匀，腌制15分钟
7、然后把腌好的排骨放入糯米中滚一下使排骨表面裹上一层糯米
8、蒸锅烧水，把裹好糯米的排骨放入盘中再放入笼屉里盖上盖子，上锅蒸1小时
9、出锅，制作完成。