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在做菜的时候怎么合理使用味精？
如题所述
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推荐答案 2021-06-01
在做菜的时候有的菜不用放味精的绝对不能放，放了味精反而不好吃。比如说鸡蛋不能放味精。能够放味精的菜也不能多放，因为味精吃多了对身体也不好。放一点点提一下鲜就行了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
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其他回答
第1个回答 2021-06-01
做热菜时需要在出锅前放味精。本回答被提问者采纳
第2个回答 2021-06-01
你好！味精尽量要最后放，当然放早了就味道变了，加了味精比较味道好。
相似回答
做菜时使用
食用
味精
要注意什么
答：
3.做菜使用味精，
应在起锅时加入
，因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生轻微的毒素，危害人体。4.对酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精，因为味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。5.拌凉菜使用晶体味精时...
味精使用
注意事项?
答：
1
首先是做菜时放味精的时间。一般来说都是在要出过的时候加些，不要过早加，过早会使味精中一些物质提前分解
。要注意的是，如果你是腌咸菜的时候就没必要加了。2 其次是
注意放味精的温度
。一般来说最佳温度是在70-80°左右，这个时候能最好的发挥味精的鲜味，如果温度达到120°的话会失去鲜味，所...
如何
正确
的使用味精
味精的正确食用方法
答：
如何正确的使用味精
1、在使用的时候千万要记住不要在滚烫的锅中去加入它，而是要在菜肴快做好将要出锅的时候加入
。因为味精在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。2、
不宜在酸性食物中添加味精
，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应...
做菜的时候
什么时候放
味精
呢
答：
会影响菜肴的味道。
1、煮汤时，由于汤的温度不会超过220度，所以谷氨酸钠不会转变成谷氨酰胺，此时可以早放味精
。2、炖菜的温度也不会超过220度，也可早一点放。3、炒菜时，虽然菜上的温度相对较低，但锅底的温度超过220度，所以，在炒菜结束关火后再放味精。4、炸制食物不放味精。
怎样使用味精
才是好习惯?
答：
所以，味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅
的时候
。若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前。根据高温不应放味精这个道理可以得知，您在上浆挂糊时也不必加味精。2、忌低温
使用
。温度低
时味精
不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时，可以把味精用温开水化开，晾凉后浇在凉菜上。3、忌用于碱性食物...
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