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炸鱼时为什么炸两遍
如题所述
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推荐答案 2014-05-09
第一遍是将鱼炸熟，第二遍是提高油温后让鱼上色和表面香脆。
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为什么炸
食物要
炸两遍
?
答：
首先，
炸两遍可以使食物的口感更好
。在第一遍炸的过程中，食物的表面会形成一层薄薄的外壳，这有助于保持内部的水分。然后，当食物再次被放入热油中时，这层外壳会变脆，而内部则会更加嫩滑。这种口感的对比是许多美食所追求的效果，如炸鸡、炸鱼等。其次，炸两遍可以提高食物的温度，从而确保食物彻...
油炸小鱼为什么炸第二
次比较好?
答：
第二次炸小鱼叫做复炸，复炸的效果是让小鱼更加酥脆
。炸制食物，第一次炸制是为了炸熟，复炸是为了酥脆。
一次
炸鱼
和
两次炸
的区别
答：
一次炸鱼和两次炸的区别是做法不同，味道和口感也会不同
。炸鱼最好分两次炸，第一次表面微黄色的时候就好了，第二次在炸出金黄酥脆。将炸好的鱼再复炸一次，可使得鱼肉表面更加金黄酥脆。等所有的鱼块炸好后，转大火，下入油锅内，复炸30秒。切记时间不能太长，这一步的作用可以使变凉的鱼块又...
炸鱼
用复炸吗?
答：
你好，炸鱼可以复炸，也可以炸一次，主要看个人的口味喜好和做法，
不过炸两次的鱼会更香更脆，口口感更好一些
。
炸鱼
块要炸几次 炸鱼块要复炸吗
答：
第一点：选鱼不要小看选鱼，选的鱼对了，炸出的鱼块才好看又好吃。由于是
炸鱼
块，所以我们不能选择鲫鱼、秋刀鱼这类的小鱼，要选择尽量大的鱼，骨头会比较少。另外，最好选择淡水鱼，因为淡水鱼肉质鲜美，比如草鱼、花鲢等。
第二
点：腌制与调糊其实要想把鱼炸成金黄色，起决定性作用的不是腌制，...
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