怎么用红薯制作凉粉

Question

如题所述

Answer 1

自制红薯凉粉（1）

食材用料：红薯淀粉 50克、纯净水 450克、盐 半勺、辣椒油 1勺、

生抽 1勺、醋 半勺、蚝油 1勺、香菜 2根、葱 3～5根、剁辣椒 1勺、香油 适量。

自制红薯凉粉的做法

准备好50克红薯淀粉，450克纯净水

取100克纯净水倒入红薯淀粉里面

搅匀，成淀粉水

取小奶锅倒入另外350克水烧开

倒入调好的淀粉水

用筷子不停地搅动

待淀粉成透明色关火

取一容器倒入淀粉糊糊放凉，然后再放冰箱冷藏1～2小时

从冰箱取出凉粉倒扣入盘中，是不是很漂亮

将凉粉切成方块

碗里放盐，蚝油，辣椒油，香油，醋，生抽，葱拌匀

将拌好的味料浇在凉粉上，浇上剁辣椒，最后撒上香菜即可食用

自制红薯凉粉（2）

食材用料：红薯粉 300克、清水 1500ml、盐 1克。

红薯凉粉的做法

把红薯粉称重。

把1500ml的清水放入锅里。

把红薯粉轻轻的倒入锅里。

待红薯粉全部融入水中，用勺子搅拌化开，用筛子把表层的杂质滤掉。

放入1克盐。

开大火，用勺子不断地搅拌化开。

红薯粉开始结块，要不停地搅拌。

红薯粉开始结大块，搅拌有点费力，还是继续搅拌。

等红薯粉全部变色就关火。

趁热把凉粉倒入容器里，用小勺子把表层刮平整些，我用的是瓷盆。

等放凉了从容器里倒扣过来。

完成。

小贴士

放入一点盐可以让凉粉更结实，不易散；整个过程要不停地搅拌，最后搅拌费力也要用勺子沿锅边翻拌，不然会沾锅底。