面的做法，芝麻酱面怎么做好吃，芝麻酱面的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

食材

机制切面  200克

黄瓜丝 适量

香菜末 适量

芝麻酱 50克

香油 5克

香醋 15克

酱油 5克

花椒 30粒

香葱 15克

盐 3克

烹调油 适量

方法/步骤

1

先把黄瓜切丝、香菜切末、香葱切碎粒、大蒜切末备用。



2

芝麻酱里先放入香油搅匀澥开。



3

放入盐搅匀。



分次加入香醋，边加边搅匀。



搅匀后再放入少许酱油搅匀，最后用凉开水彻底澥开，再加入凉开水时要徐徐加入，搅匀一次再加第二次。



把芝麻酱澥到有流动感就行。



炸花椒油。



花椒油不要炸糊，把花椒油炸好后，趁热冲入到葱花和蒜蓉的碗里，爆出香味儿。



冲好后，舀一些冲好的混合油，及葱花和蒜末放入芝麻酱里拌匀。



合好的芝麻酱、黄瓜丝、香菜末和几瓣儿大蒜，这就是吃芝麻酱面的所有调料和面码。



用的面条稍微粗一些比较好，耐吃，煮好后捞出，把面条捞出过一下凉水，我加了一些冰块儿，吃起来特爽。



把过好凉水的面条控净水份盛入碗中，浇上芝麻酱，再放些面码。



下一步就是开搓，呵呵！



注意事项

京味儿芝麻酱面特点；简单讲究、香味多样、面条滑爽、满口生香。 温馨提示； 1、自己擀制的面条会更好吃，但炎炎酷暑还是买现成的吧，否则，臭汗陪伴吃起来不爽！ 2、在澥芝麻酱的时候，不要着急，用凉开水慢慢澥开，如一次加水过多便成了酱汤了。 3、面码可随意，自己喜欢什么都可以，比如，绿豆芽、莴笋丝、青蒜末、苤蓝丝等都可以，就任君随意想好吃的往里放吧，只要爽口就行。 大炒勺的这款京味儿浓浓的“芝麻酱面”就做好了，在下此时正在开搓，呵呵！供朋友们参考！

Answer 2

用料  

面条

                   什么种类的都行    

芝麻酱

                   两勺    

蒸鱼豉油

                   一勺    

醋

                   半勺    

蒜蓉，辣椒丝    可选    

芝麻酱拌面（超简易版）的做法  

煮面

将所有调料加在一起，在一个大碗里拌匀

将煮好的面捞起，让入碗中拌匀即可。面条最好带点水，因为芝麻酱太粘了。