芝麻酱凉拌面的做法，芝麻酱凉拌面怎么做好吃，芝麻酱

Question

如题所述

Answer 1

用料

主料

面条（生）400克

黄瓜1根

辅料

鸡蛋

2个

豌豆苗

100克

花生仁(炒)

1小把

北杏仁

1小把

调料

食盐

1/2勺

醋

1勺

蒜

5克

生抽

1勺

芝麻酱

2大勺

面酱

1勺

辣椒油

适量

橄榄油

3勺

æ°´

适量

芝麻酱凉拌面的做法

1.黄瓜洗净切丝

2.芝麻酱澥开：两大勺芝麻酱、一勺面酱、一勺生抽、一勺醋、小半勺盐，搅拌均匀，如果还干的话，再加一点凉白开继续搅拌，一直搅到和沙拉酱一样的浓稠程度

3.锅中加1勺橄榄油烧热，鸡蛋打散后倒入热油锅中，煎成鸡蛋饼，切成蛋皮丝，豌豆苗放入开水烫几秒中，捞出过凉水沥干水分，大蒜切末，熟花生仁和杏仁切碎备用

4.煮面条：开水锅里下面条，滚两次水，捞出过冷水、沥干，加入两勺橄榄油拌匀，装在袋子里冷藏一下；吃的时候在面上加上黄瓜丝、豌豆苗和坚果碎，浇上芝麻酱，喜欢吃辣的还可以加一些辣椒油，拌起来就开吃吧

烹饪技巧

1、面条我喜欢吃细一些的，感觉这样拌了酱汁更入味；

2、凉拌面煮好了冷藏一下，吃起来更爽口，在煮好的面条里拌两勺油能防止粘连，让面条更蓬松；

3、调芝麻酱是唯一需要练习一下找到感觉的，液体一点一点加，一边加一边不停搅拌，要调得浓稠程度刚刚好。太稠了面条拌不开，太稀了酱汁挂不到面上。确保最后调到的程度，筷子拎起来芝麻酱会慢慢滴下来，滴下来的液体在碗里停留一秒才消失，这样就差不多程度刚刚好，芝麻奖里加入一勺面酱拌面味道更好；

4、菜码随便加，也可加入一些肉丝、火腿丝等。