爆炒小肠怎么才能炒脆

Question

如题所述

Answer 1

主料：猪小肠500克，辣椒150克。

辅料：葱姜蒜，香菜，油，盐，蚝油适量。

1、子肠切成小块；辣椒斜着切好；辅料切好备用。

2、起锅烧油，油热放入子肠和姜片煸炒。

3、锅边溜点水，因为子肠本身就是熟的，所以炒五六分钟后可以放盐调味。

4、放入切好的青红辣椒，蒜片继续翻炒。

5、炒至辣椒断生，放入葱段，香菜段，蚝油翻炒均匀后即可出锅。

Answer 2

小肠要完全洗干净，然后大火爆炒才会脆。将洗干净的小肠放入川烫去腥后立即捞起，用冷水洗净沥干待凉后，切成3公分长段备用，葱洗净后切段备用；起油锅，放入相应的佐料及备好的小肠爆炒，最后加入调味品一起煮，至入味熄火，即上盘，一盘好吃的小肠就炒好了。