第1个回答 2020-09-18
做香辣虾,真比我想的要简单了许多,先煸好虾,再备好配菜,炒好香料,与配菜、虾,一起炒好就可以了。而且自己在家做,不需要大油,也不需要很多的调味品,选上上好的鲜虾,配上家人爱吃的蔬菜,便是妥妥的丰盛大餐了~
中秋、过年过节,招待朋友也是超受欢迎的啦~
干锅香辣虾
【准备食材】:
鲜虾500g
配菜:莲藕、西芹、黄瓜、薯条
配料:大蒜8瓣、生姜1大块、干辣椒1小把、大葱1根(喜欢辣的可以再加一些小米椒)
香料:桂皮1小节、八角3个、香叶3片、花椒1小把
【具体做法】:
1、处理鲜虾:
鲜虾洗净后,剪去虾须,用剪刀或者刀开背,挑出虾线和肚子上的虾筋(那两条黑线),再次洗净备用。
2、处理配菜、配料:
莲藕切成稍厚的块状用清水漂洗干净。
黄瓜、西芹分别洗净切成细条状。
薯条提前炸好(怕麻烦的可以省掉)。
生姜切片、大蒜拍扁、干辣椒剪段、大葱切片。
锅里烧开水,放入莲藕煮至熟。
如果用的还有莴笋、厚土豆片、胡萝卜条等不易熟的食材,也要先焯水至熟。
3、煸炒虾:
锅里稍微多放一点儿虾,倒入虾开始煸炒。
要多炒一会儿,直至能闻到非常香的虾味,虾的表皮起皱,与肉有分离的状态即可。
然后盛出备用。
拉个近图看一下,虾要炒到位了才香,皮肉分离,吃起来也会非常轻松。
拉个近图看一下
4、用锅里剩余的虾油,倒入姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味。
5、加入大葱、干辣椒继续煸炒至大葱完全变软,看不出原来的样子。
6、倒入焯熟的莲藕、西芹翻炒均匀。
继续翻炒至能味道西芹的香味(也就是西芹基本熟了,所以切西芹的时候要注意从中间劈开,别切太大了哦)
7、倒入黄瓜条翻炒均匀。
8、倒入前面炒好的虾、炸好的薯条一起翻炒均匀。
9、加入一铲半生抽,根据口味再加入适量的盐、鸡精调味,翻炒2分钟左右,炒好即可。
最后洒上一把熟芝麻,就可以出锅啦~\(≧▽≦)/~
干锅香辣虾完成!
可以直接连锅端上桌开吃,也可以寻一个其他的小锅或者大号盘子,摆上 一摆,再端上桌,瞬间就超美了,有木有?!待客也是好有范儿的呢~