碟鱼头家常做法

Question

如题所述

Answer 1

碟鱼头家常做法如下：

用料：柠檬适量、碟鱼头1个、料酒10克、盐5克、黑胡椒酱30克、酱油10克、蚝油15克、姜片5片、洋葱半个、大蒜十瓣、干红竖椒两根。

步骤：

1、碟鱼头化冻后，去鳃，劈成两半，用料酒，盐，姜片腌渍半个小时以上。

2、腌渍的时间里，洋葱切开，大蒜拍一下保留形状，姜切片，干辣椒洗净。

3、黑椒酱，耗油，酱油，盐，料酒和少量水调汁。

4、平底锅倒入花生油，油开后放入姜蒜辣椒爆香。

5、姜蒜辣椒拨到一边放入鱼头煎制，有皮的一面朝下。一面发黄后反过来煎另一面。

6、两面都煎得金黄后倒入洋葱。

7、再倒入调好的酱汁，盖锅盖焖一会儿。