厨渣也能做的香酥小零食，一口一个真过瘾，蛋黄酥怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

谈及蛋黄酥，这是一道香酥小零食是大家喜欢的食物，厨渣也可以做，一口就一个小蛋黄酥，那么对于蛋黄酥，想必大家还不会制作，我就给大家分享其制作方法。

原料

油皮：中粉140克、水55克、糖粉15克、无盐黄油65克。油酥：低筋粉110克、安佳黄油55克。内陷：辣椒油、红豆沙240克、自扒咸鸭蛋黄12颗。

制作过程

先把粉类筛粉油皮原料混和揉匀用薄膜袋放一旁松驰30分钟。油酥制做：低筋粉筛粉与变软的无盐黄油混和放薄膜袋松驰30分钟。蛋黄事前用植物油泡2钟头，喷高度酒入180度加热好的烤箱烤5分钟上下，要观查不必烤冒油来啦就好了。

借着面团松驰的时间将红豆馅分为12份，随后按成一个窝状，然后放上一颗蛋黄，不必全部包满留一点间隙。松驰好的面团匀称的各分为12份。之后用油皮包囊油酥，收边朝下，拿手按扁，用擀面棍由正中间各自往上往下擀开，从上到下翻卷3圈的模样。再由第一个逐渐开展二次擀卷，一样技巧擀开翻卷，松驰15分钟上下。拿出一个擀卷好的面团在中间按一下，使2端往上翘起来。

用把手不规律的边界向正中间收拢再按扁成环形，再放入一颗红豆沙蛋黄馅依靠手掌往上收拢合口捏紧，稍稍梳理成形收边朝下放到铺了油步的电烤箱里。表层刷蛋黄液，用擀面棍头在每一个蛋黄桃酥胚顶沾到黑芝麻粉。电烤箱200加热，容易上火200度，去火180度，若是左右火不能独立管控的就190度，中高层烤25分钟，手轻按边沿有质感表明烤好啦。

对于蛋黄酥，大家有更多的做法，可以在评论区留言分享，来共同制作这个美味的小零食。

Answer 2

应该准备一些低筋面粉，猪油，水，红豆沙，咸蛋黄，白砂糖，低筋面粉加入水，再加入一些酵母，猪油揉成一个光滑的面团，放在阴凉通风的地方，等待发酵。然后弄成小剂子，把小剂子擀成薄皮里边放一个豆沙在豆沙里面放入咸蛋黄。然后压紧就可以了。然后放入烤箱里烤。

Answer 3

首先把鸡蛋和面粉混合好，然后加入食量的糖，最后倒入模具中，放入烤箱烤十分钟就可以了。

Answer 4

把黄油和面粉鸡蛋搅拌在一起，然后导入模具，放入烤箱里烤，烤出来就做好了蛋黄。