正宗茄汁明虾是一道色香味俱佳的菜肴，主要以明虾和番茄酱为主要食材，辅以各种调料烹饪而成。下面是一份详细的正宗茄汁明虾的做法：
【材料】
明虾：500克
番茄酱：适量
大蒜：3瓣
姜：一小块
葱：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精或味精：少许
料酒：适量
生抽：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备食材：将明虾去头去壳，留尾，去掉虾线，清洗干净后沥干水分。大蒜、姜切末，葱切段备用。
腌制虾：将处理好的明虾放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，拌匀后腌制10分钟左右。
炒制配料：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末和葱段，炒出香味。
加入番茄酱：将番茄酱倒入锅中，用小火慢慢炒至油色变红，释放出番茄酱的香味。
烹制明虾：将腌好的明虾倒入锅中，快速翻炒，使每只虾都裹上番茄酱。
调味：加入适量的盐、糖和鸡精或味精，根据个人口味调整。
加水收汁：倒入适量的水，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠。
勾芡：用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁更加浓稠光滑。
出锅装盘：待汤汁完全包裹在虾身上，汤汁浓稠后，即可出锅装盘。
【小贴士】
选择新鲜的明虾，新鲜的虾肉质鲜嫩，口感更佳。
番茄酱要选择质量好的品牌，味道更加鲜美。
腌制虾的时候可以加入一些生粉，这样炒出来的虾更加滑嫩。
勾芡时要注意火候，避免汤汁过稠或过稀。
如果喜欢酸甜口味，可以在调味时适量加入一些白醋或柠檬汁。
总之，这样一道美味的正宗茄汁明虾就完成了，色泽红亮，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或宴请客人时制作。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考