正宗茄汁明虾的做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

正宗茄汁明虾是一道色香味俱佳的菜肴，主要以新鲜的明虾和番茄酱为主要食材，辅以各种调料烹饪而成。下面是详细的做法：
【材料】
新鲜明虾：500克
番茄酱：适量
大蒜：几瓣
姜：一小块
葱：适量
盐：适量
糖：适量
生抽：适量
料酒：适量
水淀粉：适量
鸡精或味精：少许（可选）
植物油：适量
【步骤】
准备食材：将明虾去头去壳，去掉虾线，清洗干净后沥干水分。大蒜、姜切片，葱切段备用。
腌制虾：将处理好的明虾放入碗中，加入适量的盐、料酒和少许生抽，拌匀后腌制10分钟左右。
炒制配料：锅中倒入适量的植物油，油热后放入切好的大蒜、姜片和葱段，炒出香味。
炒虾：将腌好的明虾倒入锅中，快速翻炒至虾身变色，变得鲜红诱人。
加入番茄酱：根据个人口味，加入适量的番茄酱，翻炒均匀，让每只虾都裹上一层茄汁。
调味：加入适量的盐、糖和生抽调味，根据个人口味调整，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精增鲜。
加水淀粉：待虾熟透，汤汁稍微收紧后，加入事先调好的水淀粉，快速翻炒使汤汁变得浓稠，这样可以使虾肉更加入味。
出锅装盘：撒上葱花点缀，将炒好的茄汁明虾装盘即可。
【小贴士】
选择新鲜的明虾，这样做出来的菜肴口感更佳。
番茄酱的选择也很重要，好的番茄酱色泽鲜艳，味道酸甜适中。
腌制虾的时候可以加入少许生粉，这样炒出来的虾更加滑嫩。
炒虾时火候不宜过大，以免虾肉变老。
根据个人口味调整调料的用量，可以适当增减。
这样一道美味的正宗茄汁明虾就完成了，色泽红亮，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或是宴请客人时制作。