小麦淀粉可以做凉粉吗？不用明矾可以用什么代替

Question

如题所述

Answer 1

生产加工粉条、粉丝、粉皮、凉粉不允许使用明矾了，也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等，更不能添加硼砂等非食用物质，否则，属于超范围滥用食品添加剂，是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为！

可以只用淀粉和水即可做出凉粉，不需要再额外添加另外的添加剂，下面介绍做法：

准备材料：豌豆淀粉一碗、清水六碗、香醋、生抽、芝麻酱、辣椒油、花生米、小葱、鸡精、盐、五香粉

制作步骤：

1、准备好做凉粉的材料，豌豆淀粉比水是1：6，也就是说，一碗豌豆粉要6碗水的比例。

2、把豌豆淀粉倒入一个容器中，用掉一碗水，也就是说6碗水用掉其中一碗水混合豌豆淀粉，充分搅拌均匀至无颗粒。

3、锅中水烧开后，改小火。把之前搅拌均匀的豌豆淀粉缓缓倒入锅中，切记，不要一下全部倒入，豌豆淀粉要慢慢的倒入，边倒边搅拌，可以多煮一会儿，以免不熟。

4、一直煮到比较粘稠，可以用勺子挑起就可以了。

5、把煮好的凉粉糊盛到容器里，放凉。可以隔水冰着，也可以放冰箱放凉。晾凉倒扣成型。 

6、接下来，把凉粉用刮子刮成条，放到碗中。

7、调料汁，把生抽，香醋，鸡精，五香粉，盐再加少许水，均匀调和备用。辣芝麻酱加少许温水，搅拌均匀备用。

8、接下来根据个人口味把调好的料汁泼一些在凉粉上，再加些芝麻酱、辣椒油、香葱沫、花生碎即可。

Answer 2

答：你好，小麦淀粉可以做凉粉，不需要用明矾，更健康

Answer 3

小麦淀粉可以用来做凉粉，但是做出来的口感不如我们平时用的红薯和豌豆淀粉做出来的口感那么的好吃，直接用红薯和豌豆淀粉可以代替明矾。本回答被网友采纳

Answer 4

不可以做凉粉不会凝固，可以用食用级石膏来做凝固剂，做凉粉最好用豌豆粉或豌豆淀粉。本回答被网友采纳

Answer 5

可以做，但没有绿豆、豌豆、红薯淀粉做的好吃稍放点盐增加筋性。