做凉粉不用加明矾也可以。下面介绍不加明矾做凉粉的方法。
所需材料:豌豆淀粉200克、 水1000克、食盐少许。
第一步:大碗内倒入200克清水和豌豆淀粉200克与少许盐增加一下筋性,(最好选用纯度比较高的淀粉,既容易成型,吃起来口感也会更好)。
第二步:搅拌,因为淀粉很容易沉淀,所以要不停地搅拌,调至完全没有颗粒呈流水状的淀粉糊。
第三步:锅内加入800克清水开火。
第四步:将搅拌好的豌豆糊倒入锅中。
第五步:锅中开后用小火一直不停地搅。
第六步:大约熬制5~6分钟的时间熬至淀粉糊变得比较透明就可以关火了。
第七步:将糊装入容器中,冷却后便是凉粉。