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凉粉的明矾用什么替代
做
凉粉用什么
可以
替代明矾
答:
可以用豌豆淀粉代替
,做法如下:准备材料:豌豆淀粉1杯、凉水6杯 一、豌豆淀粉和凉水准备好,再准备同样大小的两个杯子;二、1杯豌豆淀粉,1杯凉水;三、豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中,一开始淀粉会成块扒在碗底,轻轻搅拌,混合均匀备用;四、5杯水入煮锅中;五、大火煮到接近微沸状态,冒泡但却没...
什么
食品添加剂
可以代替明矾
(
白矾
)生产粉条、粉丝、粉皮、拉皮、
凉粉
...
答:
无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂可以代替明矾
。2014年,国家卫生计生委发布了国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014),对油条中含铝膨松剂的使用作出明确规定,铝的最高限量为100毫克/千克(干样品以Al计)。但随着科学技术的不断进步,无矾膨松剂、无铝复合膨松剂...
明矾的替代
品有哪些?
答:
明矾的替代品-无铝泡打粉
,称之为无铝明矾。这种无铝明矾本身无毒,也不会跟酸、碱、盐作用产生有毒物质,不破坏食物中的蛋白质和维生素,并能增加面团的柔韧性,炸制时还能产生大量气泡和丝窝。由于不需要加碱,也简化了操作手续,并使事物更加香甜.无铝明矾代用品的研究中发现,使用
葡萄糖酸-δ-
...
凉粉
里面放
什么可以代替明矾
,求赐教
视频时间 1:10
我们做
凉粉
时,不放
明矾用什么代替
更健康?
答:
这个可以代替明矾用在凉粉中的就是红薯
,下面给大家介绍一下用红薯淀粉做凉粉的过程。 首先找一个容器,倒入一些红薯淀粉,然后加入清水进行搅拌直至均匀,水和红薯淀粉的比例大约在4:1,搅拌完之后先不要动,让它在那里静止几分钟,因为有些小疙瘩可能还没有化开,给它一点时间。然后将其滤入较大的碗...
请问一下,做
凉粉
不用明矾,有
什么可以代替明矾
的呢?
答:
可以只用淀粉和水即可做出凉粉,不需要再额外添加另外的添加剂,下面介绍做法:准备材料:豌豆淀粉一碗、清水六碗、香醋、生抽、芝麻酱、辣椒油、花生米、小葱、鸡精、盐、五香粉 制作步骤:1、准备好做
凉粉的
材料,豌豆淀粉比水是1:6,也就是说,一碗豌豆粉要6碗水的比例。2、把豌豆淀粉倒入一个容器...
粉条加工不用
明矾
可以吗
答:
在生产粉条、粉丝、粉皮、拉皮、
凉粉
等淀粉制品时,不再
使用明矾
是可行的。目前,可以
替代明矾
的食品添加剂包括米制品增筋剂、米制品增白剂、米制品保鲜剂、米制品增香剂、米制品柔软剂、淀粉制品增筋剂、淀粉制品增白剂、淀粉制品分散剂、淀粉制品保鲜剂和淀粉制品柔软剂等。这些添加剂在购买时,应...
做粉条
用什么代替明矾
答:
你好,只有使用筋力源K型
可以代替明矾
加工粉条粉丝,现在生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮、宽粉、
凉粉
等淀粉制品不允许
使用明矾
了,也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等,更不能添加硼砂等非食用物质,否则,属于超范围滥用食品添加剂,是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为!下一步淀粉制品生产加工厂要抛开...
凉粉
里为何要加
明矾
答:
食用功能
明矾
还可用于熬绿豆稀饭,主要作用是使绿豆更容易被煮烂但不推荐这样作原因是不好控制用量有可能中毒可以用食用碱
代替
。明矾还可用于制备铝盐、油漆、鞣料、媒染剂、造纸、防水剂等。净水作用:明矾溶于水后电离产生了Al3+,Al3+与水电离产生的OHˉ结合生成了氢氧化铝,氢氧化铝胶体粒子带有正...
做
凉粉
必须加
明矾
吗
答:
做凉粉不用加
明矾
也可以。下面介绍不加明矾做
凉粉的
方法。所需材料:豌豆淀粉200克、 水1000克、食盐少许。第一步:大碗内倒入200克清水和豌豆淀粉200克与少许盐增加一下筋性,(最好选用纯度比较高的淀粉,既容易成型,吃起来口感也会更好)。第二步:搅拌,因为淀粉很容易沉淀,所以要不停地搅拌,...
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