打卤用什么淀粉不泄

Question

如题所述

Answer 1

玉米淀粉。根据查询大众点评网显示，在做炒菜、汤羹的时候，使用玉米淀粉来勾芡，使汤汁更加浓稠，从而提升口感，不会泄，玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。