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打卤用生粉还是淀粉
用什么
淀粉打卤
又粘又亮?
答:
我们先来说说玉米淀粉,玉米淀粉也叫生粉、栗粉,主要特点是吸湿性强,烹饪时常用于挂糊、上浆和勾芡。例如我们做汤时出锅前用玉料淀粉去勾芡会使汤更加浓稠。炒肉丝前我们用水淀粉给肉丝挂上淀粉糊,肉丝炒出来更嫩滑。炸鸡炸鱼前我们玉米淀粉先挂糊,炸出来的食物会更酥脆,玉米
淀粉是
三种淀粉中粘性...
打卤
面卤子的做法
答:
7.将鸡蛋倒入锅中,然后加入
生粉
勾芡。8.最后加入一勺花椒油,卤好了如下图。
打卤面那个卤放上
生粉
为什么
还是
那么稀?
打卤
时放很多的
淀粉
刚一放锅里...
答:
在制作
打卤
面时,加入的
生粉
本应起到增稠的作用,但有时卤水仍然会显得稀薄。这可能是由以下原因造成的:1. 生粉用量不足:如果生粉添加的比例偏低,就不足以将卤水调至适当的稠度。2. 生粉质量问题:生粉的质量和品牌会影响其吸水性和增稠效果。低质量的生粉可能一接触热水就迅速溶解,导致卤水无法达到...
打卤面那个卤放上
生粉
为什么
还是
那么稀?
打卤
时放很多的
淀粉
刚一放锅里...
答:
说明
生粉
失效过期了。有时也是因为失粉放少了,也会稀,如果放很多还稀,说明生粉失效了。
打卤
面的做法
答:
1.将黄花、木耳、香菇提前用温水泡好。泡好后捞出洗净备用。不要倒掉水。2.五花肉切成较大块肉,油炸豆腐切成细长条,葱切成段,姜切成厚片,鸡蛋打匀备用。3.炒锅里放一点油,加热。用大火将肉片炒至发白。倒入酱油翻炒十五秒左右。4.首先倒入蘑菇的水,然后放一些开水煮沸,加入八角,肉桂,姜片...
打卤面那个卤放上
生粉
为什么
还是
那么稀?
打卤
时放很多的
淀粉
刚一放锅里...
答:
因为卤水太咸了,就像盐水一样。
生粉
放进去本来很稠的,盐多了,生粉就会沉淀,就又稀了。
生粉
淀粉
有什么区别?勾芡是不是随便
用生粉
和淀粉都可以?
还是
有什么适 ...
答:
2、用途不同 生粉一般用来勾芡
使用
, 除此以外,生粉亦可使食物产生滑润的口感,也常用来做为软化肉质的腌肉料之一。粤菜中很多肉类的腌制,
生粉是
不可或缺的。
淀粉
也就是俗称的“芡”,可直接食用,也可用于酿酒,同时
还是
经常出入筵席的烹调辅料,在烹饪中具有无可替代的效用。一般来说,在对汤汁或...
青椒肉丝干子
打卤
怎么做,青椒肉卤子怎么做法
答:
青椒肉丝干子
打卤是
一道美味的家常面食,做法简单,口感鲜美。首先,你需要准备精瘦肉、新鲜青椒、葱、蒜、老抽、盐、白糖、鸡精、
生粉
和食用油。步骤如下:1. 将面条煮熟后过冷水,保持筋道,可以选择机制面条或手工擀面。2. 准备好所有材料,将肉和青椒洗净切丝,葱蒜切碎,生粉加水调成水
淀粉
备用。3....
茄子
打卤
怎么做
答:
第5步、猪肉剁碎,放入猪肉末炒至变色。第6步、放入茄子丁翻炒半分钟。第7步、放入一勺酱油。第8步、放入一勺蚝油翻炒均匀。第9步、放入一勺生抽翻炒均匀。第10步、放入一碗水煮开。第11步、煮茄子的时候调好
淀粉
水。第12步、煮至汤汁变少,茄子熟透,沿锅边淋入淀粉水。第13步、放盐拌匀即可...
鸡蛋
打卤
面卤子的做法大全
答:
光
是
耳熟能详的日常食用面条就几十种。下面小编为大家整理了
打卤
面条做法大全,来学几种不同口味的卤子吧,把面条也吃出不同的美味来!一、津味打卤面 原料: 香干2块、木耳20克、香菇5颗、面筋5个、鲜虾,如果用大点的海米味道会更浓、瘦肉50克、鸡蛋3-4个、八角2个、
淀粉
及
生粉
少许、盐、糖、料酒、酱油。
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