用料
法芙娜可可粉 20克
蛋黄（60克左右的鸡蛋） 4个
细砂糖 40克
黑巧克力 100克
无盐黄油 120克
朗姆酒 10克
低筋面粉 70克
蛋白 4个
细砂糖 60克
糖粉（装饰） 适量
特浓巧克力蛋糕的做法
称取巧克力和黄油，隔水小火加热至融化，注意温度不要太高。不超过50度。备用。
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蛋白加糖先快速再慢速打发到湿性偏硬。如图。放冰箱冷藏备用。
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蛋黄加糖打发到糖融化，蛋黄发白，滑润光亮。
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将第一步的巧克力黄油糊加入蛋黄糊中，快速搅拌均匀。然后加入朗姆酒拌匀。
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将过筛的粉类加入第四步中，用刮刀翻拌均匀后，用电动打蛋器低速打十几秒，彻底拌匀。
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将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器或刮刀迅速翻拌均匀，再将剩下的蛋白糊加入，快速拌匀，直到材料滑润光亮，注意不要消泡。
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拌好的样子。
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将面糊倒入磨具，放入预热160度烤箱中下层上下火烤15分钟，再转140度烤15分钟。
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烘焙完成，过几分钟即可脱模。屋诺这个磨具是不沾的，脱模非常轻松。
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放烤网冷却，冷却后筛糖粉装饰。
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蛋糕太好吃了，一出炉就消灭好几块。
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材料
苦甜巧克力块80克无盐奶油50克蛋黄3颗砂糖A30克鲜奶油30ml低筋面粉20克可可粉35克蛋白3颗砂糖B45克糖粉（装饰用）适量
做法
1
烤箱预热160度。准备15cm底部可分离蛋糕模，抹上薄薄一层奶油（份量外），再撒一些面粉（份量外）上去并抖落多余的面粉。这是为了帮助待会脱模。
2
取一大碗，放入巧克力与切成小块的奶油。用一个小锅将水烧热至小小冒泡的6~70度左右，将巧克力与奶油的大碗架在小锅上隔水加热使巧克力与奶油融化。
3
将蛋黄与蛋白分开打入两钢盆。
4
蛋黄与砂糖a混合均匀。
5
将步骤2融化的巧克力奶油倒入蛋黄盆中混合均匀。
6
鲜奶油用微波加热约15秒至稍微温热的程度后，倒入蛋黄糊中混合均匀。
7
将低筋面粉与可可粉混合过筛至蛋黄糊中，搅拌均匀至无粉末颗粒。将完成的巧克力蛋黄面糊放置一旁备用。
8
开始制作蛋白霜。将一小撮砂糖b加入蛋白盆中，打蛋器先开低速打散稠蛋白，让整体呈大泡泡状。
9
打蛋器改开高速，全力打发蛋白。当打蛋器划过有明显纹路时，加入一半的砂糖b，并继续高速打发。
10
打发至蛋白霜呈微弯的鸟嘴状后，加入剩余的砂糖b，打蛋器改开低速打，让糖溶解并使蛋白霜气泡变细致。
11
分3次挖取蛋白霜至巧克力蛋黄糊中，一边旋转钢盆，一边以切拌方式混合均匀。
12
混合好的面糊倒入模型，轻敲几下敲出大气泡后，放入烤箱烘烤40分钟。
13
将烘烤完成的蛋糕取出，由20公分高处摔一下让热空气跑掉，再将整个模型放在倒扣的玻璃杯上，握住模型外围、向下脱模即完成。
14
食用前再洒上糖粉装饰即可。
2.将细砂糖加入蛋黄并搅拌至溶解，水浴加热至体温。
3.将巧克力液分3次加入蛋黄液中并搅拌，将可可粉和低筋面粉混合过筛。将蛋白打发，将细砂糖一次性加入...