黑豆和黄豆，那个营养价值更高？

Question

如题所述

Answer 1

黑豆浆比黄豆浆要更加营养，要了解这个说法的准确性，就要知道黑豆和黄豆两者的营养成分是不是一样呢？哪一种的营养价值更高呢？

看到黄豆和黑豆在蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维这4个基本的营养成分里面，两者之间的差值并不是太大，也就是说我们进食一样质量的黄豆或是黑豆，我们人体摄入的基本营养成分都是差不多的。因此从这中我们可以知道黄豆与黑豆之间并没有太大的差别。

对于维生素在表1里列举了多个人体所需的维生素，可以从表中看出除了维生素B2，其他维生素的含量黄豆都要比黑豆要高。并且我们可以看到黄豆中含有的维生素A以及能够转化成维生素A的胡萝卜素含量都要远高于黑豆。维生素A对于人体的作用是大大的，它是维持机体正常免疫功能的重要营养物质，对胚胎早期、脑部和肺部发育都有所影响。同时还有一定的抗肿瘤作用【3】。通过对比维生素含量方面我们可以得知黄豆比黑豆更好，因此想要补充维生素的人们可以选择黄豆。

可以看见在矿物质方面，除了钾以及铁这两种矿物质外，黑豆的其他矿物质含量都相比黄豆要高一些。在矿物质中可以看到里面写到一种矿物质——硒的含量，这一矿物质对于人体具有极其重要的作用，在相关研究发现【4】：硒有助于防止癌症发生以及诱导癌细胞凋亡，有助于防止止阿尔茨海默病、帕金森综合症等神经退行性疾病发生。但是要注意的是不能盲目补硒，不然会导致其他的并发症，因此补硒要根据人体的血硒水平决定。因此通过矿物质这一对比可以知道，想要补充更多的矿物质，黑豆会是更好的选择。

Answer 2

黑豆和黄豆的营养价值是不同的额，但是一般黑豆的营养价值高一些。

Answer 3

其实黄豆与黑豆都是大豆，都含优质蛋白质，它们的营养价值是旗鼓相当的，并没有明显的差异。

Answer 4

我觉得还是黑豆好一些，毕竟黑豆价格也高一些。

Answer 5

其实这两种营养都很高，只是黑豆对肾脏会比较好。