主料：面包蟹900克、姜15克、大葱30克。
辅料：黄酒1汤匙。
步骤：
1、材料准备好。
2、大葱根部切大段，叶子切细丝（其实用小葱，葱香味更浓，但家里没有了，只有用大葱代替）。
3、姜切丝。
4、面包蟹刷洗干净。
5、掰掉蟹脚，用锤子锤一锤，便于入味。
6、掰开蟹盖，撕掉鳃，斩成小块。
7、锅里倒入比平时炒菜多一倍的油。
8、放入面包蟹炒制。
9、翻炒至蟹壳变红后盛出。
10、用底油爆香葱姜。
11、随后再放入面包蟹。
12、调入酱油、黄酒，加入少许水，煮开后转小火焖煮约8分钟。
13、最后放入葱叶，大火翻炒几下即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-10-21
「第一道：椒盐面包蟹」
◇ 「材料清单」：面包蟹一只，生姜，蒜头，小米辣，玉米淀粉，蒸鱼豉油，椒盐
◇ 「制作过程」：步骤1｜面包蟹洗净后砍开，并用刀背把钳敲碎，倒入玉米淀粉，翻拌均匀，让玉米淀粉充分裹挂在面包蟹上。
步骤2｜锅中倒油烧热，倒入面包蟹块，油炸至熟透发红，铲出备用。
步骤3｜锅中底油再次烧热，放入姜蒜、小米辣快炒爆香，倒入炸好的面包蟹，翻炒均匀。
步骤4｜加入蒸鱼豉油，适量椒盐，持续添加并尝试调味，炒匀上味后，即可出锅，撒上葱，方可品尝。

「第二道：避风塘炒面包蟹」
◇ 「材料清单」：面包蟹，面包糠，豆豉，葱，姜，面粉，花椒，老干妈
◇ 「制作过程」：步骤1｜面包蟹洗净后，大卸八块，裹上面粉，下油锅炸至金黄炸熟，控油捞出备用。
步骤2｜锅中留下少许底油，放葱姜，少许花椒爆香，再放豆豉，少许老干妈调味。
步骤3｜倒入炸好的面包蟹，炒匀，再倒入面包糠，混合翻炒，炒至面包糠色泽金黄，即可出锅。

「第三道：清蒸面包蟹」
◇ 「材料清单」：面包蟹，葱，姜，料酒
◇ 「制作过程」：步骤1｜用牙刷把面包蟹前前后后都刷洗干净。
步骤2｜蒸盘内铺上葱丝和姜片，面包蟹的蟹壳朝下，码放进蒸盘中，在面包蟹向上面再铺上一层葱丝和姜丝，均匀淋上一勺料酒。
步骤3｜蒸锅水开后，送进蒸锅，旺火清蒸13~15分钟，到点后继续焖约3分钟。
步骤4｜面包蟹出锅，把溢出的汤水倒掉，再把面包蟹翻个面。
步骤5｜烧滚适量热油，均匀泼在面包蟹上泼油炸香，增加面包蟹色泽，增添香气，即可品尝。

「第四道：姜葱炒面包蟹」
◇ 「材料清单」：面包蟹，葱姜蒜，小米椒，料酒，生抽，糖，生粉
◇ 「制作过程」：步骤1｜生姜切丝，蒜切片，香葱把葱白和葱绿分开切段，小米椒切圈。
步骤2｜面包蟹宰杀洗净，把壳撬开，把内里的蟹心、蟹鳃、蟹胃、蟹肠等通通剔除干净，再把螃蟹砍成数块，把水分吸干，沾上玉米淀粉。
步骤3｜热锅热油，放入葱白，姜丝，蒜片，小米椒炒香。
步骤4｜闻到浓郁香味后，放入面包蟹中火爆炒，待螃蟹完全变色，淋入二汤勺料酒，继续翻炒。
步骤5｜待蟹壳内的膏黄开始凝固，加入葱叶和半碗清水，盖上锅盖焖5分钟。
步骤6｜开锅下生抽和糖调味，大火收汁，即可起锅。

「第五道：咖喱面包蟹」
◇ 「材料清单」：面包蟹，咖喱块，黄油，洋葱，葱蒜，青椒
◇ 「制作过程」：
步骤1｜面包蟹清洗干净后直接上蒸锅清蒸8~10分钟，蒸熟取出，稍微放凉再砍开，把外壳、蟹脚、蟹钳敲碎。
步骤2｜干锅烧热，放黄油小火熬至化开，放入葱蒜炒香，倒入二大碗清水和咖喱块，大火烧沸融化熬成咖喱汤。
步骤3｜倒入面包蟹，改中火持续炖煮至咖喱汤收至一半以下，放入洋葱片，继续中火至汤汁浓稠。
步骤4｜最后放入青椒，简单调味，翻炒收汁，即可出锅。

◇ 「材料清单」：面包蟹一只，生姜，蒜头，小米辣，玉米淀粉，蒸鱼豉油，椒盐
◇ 「制作过程」：步骤1｜面包蟹洗净后砍开，并用刀背把钳敲碎，倒入玉米淀粉，翻拌均匀，让玉米淀粉充分裹挂在面包蟹上。
步骤2｜锅中倒油烧热，倒入面包蟹块，油炸至熟透发红，铲出备用。
步骤3｜锅中底油再次烧热，放入姜蒜、小米辣快炒爆香，倒入炸好的面包蟹，翻炒均匀。
步骤4｜加入蒸鱼豉油，适量椒盐，持续添加并尝试调味，炒匀上味后，即可出锅，撒上葱，方可品尝。

「第二道：避风塘炒面包蟹」
◇ 「材料清单」：面包蟹，面包糠，豆豉，葱，姜，面粉，花椒，老干妈
◇ 「制作过程」：步骤1｜面包蟹洗净后，大卸八块，裹上面粉，下油锅炸至金黄炸熟，控油捞出备用。
步骤2｜锅中留下少许底油，放葱姜，少许花椒爆香，再放豆豉，少许老干妈调味。
步骤3｜倒入炸好的面包蟹，炒匀，再倒入面包糠，混合翻炒，炒至面包糠色泽金黄，即可出锅。

「第三道：清蒸面包蟹」
◇ 「材料清单」：面包蟹，葱，姜，料酒
◇ 「制作过程」：步骤1｜用牙刷把面包蟹前前后后都刷洗干净。
步骤2｜蒸盘内铺上葱丝和姜片，面包蟹的蟹壳朝下，码放进蒸盘中，在面包蟹向上面再铺上一层葱丝和姜丝，均匀淋上一勺料酒。
步骤3｜蒸锅水开后，送进蒸锅，旺火清蒸13~15分钟，到点后继续焖约3分钟。
步骤4｜面包蟹出锅，把溢出的汤水倒掉，再把面包蟹翻个面。
步骤5｜烧滚适量热油，均匀泼在面包蟹上泼油炸香，增加面包蟹色泽，增添香气，即可品尝。

「第四道：姜葱炒面包蟹」
◇ 「材料清单」：面包蟹，葱姜蒜，小米椒，料酒，生抽，糖，生粉
◇ 「制作过程」：步骤1｜生姜切丝，蒜切片，香葱把葱白和葱绿分开切段，小米椒切圈。
步骤2｜面包蟹宰杀洗净，把壳撬开，把内里的蟹心、蟹鳃、蟹胃、蟹肠等通通剔除干净，再把螃蟹砍成数块，把水分吸干，沾上玉米淀粉。
步骤3｜热锅热油，放入葱白，姜丝，蒜片，小米椒炒香。
步骤4｜闻到浓郁香味后，放入面包蟹中火爆炒，待螃蟹完全变色，淋入二汤勺料酒，继续翻炒。
步骤5｜待蟹壳内的膏黄开始凝固，加入葱叶和半碗清水，盖上锅盖焖5分钟。
步骤6｜开锅下生抽和糖调味，大火收汁，即可起锅。

「第五道：咖喱面包蟹」
◇ 「材料清单」：面包蟹，咖喱块，黄油，洋葱，葱蒜，青椒
◇ 「制作过程」：
步骤1｜面包蟹清洗干净后直接上蒸锅清蒸8~10分钟，蒸熟取出，稍微放凉再砍开，把外壳、蟹脚、蟹钳敲碎。
步骤2｜干锅烧热，放黄油小火熬至化开，放入葱蒜炒香，倒入二大碗清水和咖喱块，大火烧沸融化熬成咖喱汤。
步骤3｜倒入面包蟹，改中火持续炖煮至咖喱汤收至一半以下，放入洋葱片，继续中火至汤汁浓稠。
步骤4｜最后放入青椒，简单调味，翻炒收汁，即可出锅。

第2个回答 2022-10-24
面包蟹做法一，香辣面包蟹
材料
面包蟹：一只（800g左右，鲜活的）、大红椒：一个、小红椒：8-10个、姜：5片、葱：一根（切葱花）、醋：1茶勺、料酒：3茶勺、50度以上白酒：4茶勺、生抽：2茶勺、花椒粒：5粒、香叶八角等大料 ：适量、油：30ml、熟白芝麻（装饰）
做法
1.处理好鲜调料。
2.面包蟹肢解。面包蟹拆开比较难。可以用花枝剪从中轴线上剪开然后向两边搬开的。
3.没有花枝剪可以用锤子和凿子凿开一条缝然后再拆。
4.把左右两块黄拿下来，小心尽量不要弄碎。拿掉黄之后扔掉鳃，胃和六边形的蟹心。卸下蟹腿。
5.蟹螯反向掰开，带出肉，扔掉空壳。蟹身沿中轴线剪开，去除蟹肠。
6.大红椒用盐腌制。
7.醋，料酒，白酒，酱油，半碗清水调制酱汁。
8.热锅冷油炒花椒大料。炒香。
9.加入姜和小辣椒炒香。
10.倒入螃蟹翻炒均匀。炒螃蟹时小心不要把蟹黄弄碎了。不要过度翻炒。
11.倒入酱汁拌匀，加盖闷三分钟。
12.开盖加入腌制好的大红椒。
13.红椒炒熟，收汁即可。
14.出锅前加葱花。
15.装盘，撒白芝麻，配一杯绍兴。妥妥的。
做法二，面包蟹
面包蟹洗净后将盖切开、去腮、去嘴巴、去胃，再剁成块，用粉丝铺满盘子，把蟹铺在粉丝上面，放上姜片、葱结，倒上料酒，然后上笼蒸八分钟左右，撒上蒜末、姜末、葱花，浇上滚油即可。
材料
面包蟹：一只（800g左右，鲜活的）、大红椒：一个、小红椒：8-10个、姜：5片、葱：一根（切葱花）、醋：1茶勺、料酒：3茶勺、50度以上白酒：4茶勺、生抽：2茶勺、花椒粒：5粒、香叶八角等大料 ：适量、油：30ml、熟白芝麻（装饰）
做法
1.处理好鲜调料。
2.面包蟹肢解。面包蟹拆开比较难。可以用花枝剪从中轴线上剪开然后向两边搬开的。
3.没有花枝剪可以用锤子和凿子凿开一条缝然后再拆。
4.把左右两块黄拿下来，小心尽量不要弄碎。拿掉黄之后扔掉鳃，胃和六边形的蟹心。卸下蟹腿。
5.蟹螯反向掰开，带出肉，扔掉空壳。蟹身沿中轴线剪开，去除蟹肠。
6.大红椒用盐腌制。
7.醋，料酒，白酒，酱油，半碗清水调制酱汁。
8.热锅冷油炒花椒大料。炒香。
9.加入姜和小辣椒炒香。
10.倒入螃蟹翻炒均匀。炒螃蟹时小心不要把蟹黄弄碎了。不要过度翻炒。
11.倒入酱汁拌匀，加盖闷三分钟。
12.开盖加入腌制好的大红椒。
13.红椒炒熟，收汁即可。
14.出锅前加葱花。
15.装盘，撒白芝麻，配一杯绍兴。妥妥的。
做法二，面包蟹
面包蟹洗净后将盖切开、去腮、去嘴巴、去胃，再剁成块，用粉丝铺满盘子，把蟹铺在粉丝上面，放上姜片、葱结，倒上料酒，然后上笼蒸八分钟左右，撒上蒜末、姜末、葱花，浇上滚油即可。
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