江南人的最爱——油焖春笋，浓油赤酱，怎么都吃不够？

Question

如题所述

Answer 1

油焖笋

笋是大自然馈赠给江南人的美味佳肴。春笋做法也有好多种，可油焖，可凉拌，可煎炒，可煲汤，而江南人最经典的做法就是油焖笋了，虽然做法有许多的版本，但当那一碗油润有光泽，浓油赤酱的油焖笋端上桌时真的让人怎么吃都吃不够啊。

原料：春笋、生抽、老抽、冰糖、香葱碎。

做法步骤：

第1步、把买来的笋剥去外面的笋壳。

第2步、把笋切成滚刀块。

第3步、取一锅加入适量水煮开后放入切块的笋焯下水。

第4步、把焯过水的笋捞出，沥干水份。

第5步、锅中倒入适量油，这个油的量要比平时炒草多放些，笋比较吃油。油热后放入沥干水份的笋块，翻炒至微黄色。

第6步、加入冰糖炒匀。

第7步、加入生抽和老抽炒匀。

第8步、改中小火焖烧，中间要用铲翻炒下以防粘锅。

第9步、焖炒至汤汁浓稠收汁，撒上香葱碎即可出锅。

第10步、鲜嫩入味带着些清甜的油焖笋上桌了。

小贴士：

1、笋含有较多的粗纤维对年老体弱，消化胃肠功能不好的人不宜多吃。2、竹笋中草酸含量较多，结石患者不宜多吃。3、儿童和孕妇尽量少吃。

来自美食天下心在乌云上2013的作品。