芹菜苗怎么吃

Question

如题所述

Answer 1

很高兴回答这个问题：芹菜浑身是宝，芹菜的茎拿来做菜，清脆爽口，芹菜的根连着茎切一段放盆里腌小菜，至于芹菜叶，翠绿翠绿的，很招人喜欢，也绝对不能浪费，可以用来打汤，凉拌，炒鸡蛋饼，蒸着吃，做肉丸子，都很美味。 现在呢就说一个芹菜叶很好吃的做法，叫做“农家芹香烙大饼”，希望大家喜欢。

（1）把芹菜叶洗净，用刀稍微剁一下呈碎状放入盆中，然后打入一个鸡蛋，放入500克面粉，5克盐（泡打粉3克，也可不放），温水260克左右，分多次加入，搅拌成絮状，然后用手沾水揉成光滑的面团，醒发三十分钟。中间记得再揉一次。
（2）
把面团放到案板上，切成大小均匀的剂子，依次揉成圆形，放在案板再醒五分钟，然后把圆形的面团，用擀面杖擀成圆形的大面片，不用太厚(烙熟后是硬币差不多厚度)，用面粉做扑面，依次擀好，可码开摞在案板上备用。

（3）平底锅或电饼铛热锅后，不用刷油，直接放入，烙至看到饼的上表面起泡，说明底下那面已熟，翻面后，烙至两面起焦花，用手摁一下饼，立马回缩，有膨松感即熟，然后盛出，用刀切成小块装盘上桌即可，好吃的农家芹香烙大饼就做好了，芹香味浓郁，面饼又香又软又有嚼劲，很好吃的，希望大家喜欢。

Answer 2

生拌芹菜苗

操　作
1、将芹菜苗摘洗干净，用盐水浸泡几分钟，沥干盛入大碗中；榨菜一小块切成小粒；红绿辣椒切成小圆圈。

2、炒锅烧热，倒入香油，油没热时放入花椒，等油温渐高，有花椒香味飘出时，把变黑的花椒捞出丢弃。

3、依次放入辣椒圈和榨菜粒翻炒几下，断生后调入生抽，辣椒的香味立刻被激发出来，略炒两下即趁热把香油辣椒浇在芹菜苗上，拌匀即可食用。

贴士：

1、香油辣椒亦可用于生拌其它菜苗，比如香菜、苦菊等适合生食的菜。

2、可以试试自己用蔬菜种子种菜苗。

3、常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶和苗，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

营养价值
芹菜原产地中海沿岸，在我国栽培历史悠久，分布广泛，产于全国大部分地区。河北宣化，山东潍县、河南商丘都是芹菜的名产地。

芹菜四季均有供应。芹菜可分为本芹(中国类型)和洋芹(欧洲类型)两种。本芹，菜根大，空心，叶柄细长，柄呈绿色或紫色，纤维较粗，香味浓，可食部分较少。洋芹，根小，棵高，叶柄宽肥，实心，香味较淡，菜质脆嫩，可食部分多。

芹菜的品质要求：以大小整齐，不带老梗、黄叶和泥土，叶柄无锈斑，虫伤、色泽鲜绿或洁白，叶柄充实肥嫩者为佳。本回答被网友采纳

Answer 3

1.准备一盆芹菜叶，清洗干净后控干水分，首先把控干水分的芹菜叶拌入植物油，既能锁住芹菜叶的水分，又能在拌面时不易粘连。

然后撒入两小把干面粉颠盆，搅拌均匀，这个过程绝不能放盐，以免芹菜叶大量出水。

2.面粉拌匀后开始起锅烧水，水开后，放上蓖子，在蓖子上刷上植物油，把芹菜叶铺在蓖子上，盖上盖子蒸4分钟。

4分钟以后，倒出芹菜叶用筷子抖散，这个时候可以少量地撒入食盐，然后搅拌均匀。

3.撒了盐还不够味，接下来我们调一碗料汁

大蒜拍扁后切成蒜沫、红椒一小片切成沫配色、倒入辣椒红油、芝麻香油、生抽搅拌均匀后，浇在芹菜叶上美味即成。

小贴士：

1.芹菜叶在拌面之前，要加入植物油，免得出水。拌面的时候，绝不能加入食盐，免得渗透出水。

2.芹菜出蒸锅后，一定要趁热抖散，不然很容易坨在一起。