芹菜最适春秋两季栽培，而以秋栽为主，因幼苗对不良环境有一定的适应能力，故播种期不严格，只要能避过先期抽薹，并将生长盛期安排在冷凉季节就能获得丰产优质。
春栽将种子用湿纱布包裹，置于冰箱的冷藏室内，5~10℃下处理3~5天，每天冲洗1次，等种子约30%出芽时即可播种。
幼苗出齐后早盖晚揭遮阳网或芦帘。等幼苗长到3~4片真叶时按8cm~10cm苗距进行移苗。由于种子出苗不整齐，移苗时注意大苗先移，小苗后移。
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发芽期最适温度为15~20℃，低于15℃或高于25℃则会延迟发芽或降低发芽率。适温条件下，7~10天就可发芽。幼苗期对温度的适应能力较强，能耐-4~-5℃的低温。
幼苗在2~5℃的低温条件下，经过10~20天可完成春化。幼苗生长的最适温度为15~23℃。芹菜在幼苗期生长缓慢，从播种到长出一个叶环大约要60天的时间，芹菜多采用育苗移栽的方式栽培。
从定植至收获前这个时期是芹菜营养生长旺盛时期，此期生长的最适宜温度为15~20℃。温度超过20℃则生长不良，品质下降，容易发病。
芹菜全年可分数次播种育苗，具体时间视地区而定，如杭州一般在6月中旬至8月及1月下旬至2月播种育苗。其中1～2月间育苗，每公顷用种量3500克左右，采用薄膜覆盖育苗，苗龄50～60天；6月中旬至7月间育苗，每公顷用种量7.5千克左右，采用遮阳育苗，苗龄40～50天；8月间育苗，每公顷用种量3500克左右，采用遮阳育苗，苗龄50天左右。
由于芹菜种子（实为果实）较小，果皮坚厚，透水性差，出苗能力弱，加上种子发芽需较低的温度，所以，播种前需对种子进行适当的处理，以加快种子出苗。一般先浸种12～14小时，然后用清水冲洗，并用手搓洗，搓去表皮，待晾干种子表面的水分，再在保持温度20～22℃下进行催芽，待50%的种子萌发即可播种。播种前要浇足底水，高温季节要遮荫防雨。播种后大约7～14天出苗，出苗后要经常保持床土的湿润，以小水勤浇为原则。秧苗有4～6片真叶时可定植。由于芹菜出苗时间长，苗床内常出现杂草为害，应在秧苗有1～2片真叶时结合间苗清除杂草。详情
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芹菜要求冷凉湿润的环境条件，并具有一定的耐寒性， 其生长适宜温度15~20°C。苗期较耐高温，种子4°C开始发 芽，其最适温度15~20°C，高温下发芽缓慢，同时，芹菜 种子发芽需要较多的水分及一定的光照。芹菜全年可分数次播种育苗，具体时间视地区而定，如 杭州一般在6月中旬至8月及1月下旬至2月播种育苗。
(1) 育苗基质和穴盘选择芹菜育苗宜选择128孔或200孔穴盘，可以采用商品育苗基质，播种前调节水分后装盘。为了降低育苗成本（或在当地无商品基质销售时），可根据各地实际自配基质，如用炉渣6份、粉碎并经过发酵的腐熟秸秆2份、牛马粪和菇渣各1 份，过筛后混合拌匀，栽培1亩芹菜需自配基质100千克左右。
基质拌匀后，用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液和50%辛硫磷乳油500 倍液均匀喷拌基质，并将基质用塑料薄膜覆盖进行高温灭菌4〜5天，然后打开基质，调节水分后装盘。
(2) 种子处理播种前将种子在清水中浸种12〜14小时，然后用清水冲洗，并用手搓洗，搓去表皮，晾干后播种。夏季高温期间，应进行低温处理。有条件的进行变温处理，方法是：在15°C下催芽 16〜18小时，再在24〜25°C下催芽6〜8小时，如此进行变温催芽 7〜8天后种子开始发芽。
(3) 播种一般采取撒播方式播种。先将准备好的基质装入穴盘，压盘后摆放在苗床中，用细喷头洒水壶将穴盘内的基质喷透，然后将催芽露白的种子加细沙拌匀撒施穴盘2〜3遍，再在种子表面覆盖0.5厘米厚的基质后，反复喷水并覆盖地膜，搭小拱棚覆盖遮阳网。
(4) 苗期管理
① 控温保湿当芹菜幼苗50%顶土时揭掉地膜喷水保湿，播种至出苗基质含水量达到90%以齐苗到第一片真叶显露应保持基质湿润，含水量维持在80%〜85%;
第一片真叶至2叶1心，水分含量为最大持水量的75%〜80%; 3叶1心至成苗期，可减少浇水次数，使基质含水量维持在70%〜75%。苗期白天温度控制在20〜23°C，夜间18°C;夏、秋季外界气温较高，可以通过覆盖遮阳网等措施尽可能降低苗床温度。
② 肥水管理幼苗出土以后撒施一薄层基质，有利于起苗生根。芹菜出苗后要适当控水，每天早、晚适量喷水1〜2次，配合喷水每隔15〜20天喷施1次0.2%尿素溶液，以利于幼苗生长。
③ 间苗炼苗为防止幼苗拥挤、徒长和发生根部病害，应结合除草间苗（采用商品基质育苗一般无草害），每穴留苗3〜4株。当幼苗具3〜4叶时撤除遮阳网，增加光照，并适当控水炼苗。
芹菜夏季育苗技术：
1、注意控制催芽温度
夏季由于外界气温高，催芽困难，可因地制宜。催芽的环境温度控制在15至20摄氏度，经10天左右，便可发芽。
2.、防止连作或土壤板结
连作或土壤板结往往由两方面原因引起：一方面是床土土质不好；另一方面是底水不足，腐殖质含量少。所以要选择土质疏松、肥沃、土壤有机质含量丰富的地块建苗床。
3、科学用肥
氮肥施用过多，造成徒长苗、叶薄色淡、根系少。在温度过高时，秧苗的呼吸作用增强，消耗的养分多，易出现弱苗，造成死苗。
4、遮阳防雨
夏季高温、强光、暴雨的环境不利于芹菜出苗，因此要遮阳防雨育苗。
5、注意防治地下害虫
为防治蝼蛄等地下害虫，可将麸皮在锅里炒香，加入90%敌百虫粉拌匀做成毒饵，撒在苗床周围。
6、加强苗期管理
一般播后苗床温度应控制在15℃-20℃，土壤的相对湿度保持在85%左右，8-10 天可齐苗。齐苗后先间去双株苗，10 天后进行第二次间苗，苗距1-1.5cm，一个月后第三次间苗，苗距5cm，间出的苗可另行按5cm的株距移栽，栽后浇水即可有效节省种苗。
本回答被网友采纳二、培育壮苗。通常的育苗时间为7月上旬，选用品种以天津实心芹菜为主，采用平畦撒（条）播种方法，一般畦长5米，宽1米。做畦前结合深翻整地，每畦施腐熟优质农家肥30千克，磷酸二铵65千克，每畦播种量50克，667平方米需育苗面积60平方米。播种后做好遮阴和水分管理，以利出苗，保持畦面湿润。出苗后维持畦面见湿见干程度。大雨过后及时排水，防止畦面积水死苗，幼苗2~3叶期进行l~2次稀苗，苗间距离2~3厘米，苗龄50~60天，株高15~20厘米，6~7片真叶，茎基部直径0.5厘米左右，达到壮苗标准。
三、合理密植。只有培育健壮单株，协调好群体与个体之间的关系，才能充分发挥群体的增产作用。芹菜定植时间为9月上旬，10月上中旬扣棚膜，采用6×1米平畦单株分级定植，栽植密度7×10厘米。在培育健壮植株方面主要采取二次蹲苗法。每次蹲苗时间为15天左右。第一次蹲苗在缓苗7天后到扣棚膜前，第二次在温室扣棚膜初期。由于此阶段气候条件十分有利于芹菜生长，为防止徒长，必须采取蹲苗措施，控上促下，促进根系生长和茎基部增粗。第一次蹲苗以控水为主，一般7天左右浇1次水，维持畦面见湿见平而不裂的程度。第二次蹲苗以控温为主，控水为辅。做好扣棚膜初期通风降温工作，尤其严禁前半夜棚室内温度过高。一般白天18℃~20℃，夜间12℃~15℃。通过蹲苗使植株基部直径达1.5厘米左右，搭好丰产骨架。
三、重施底肥。增施底肥、培肥地力、改善土壤的理化性状，是芹菜连续多年获得高产的主要措施。定植前结合深翻整地每667平方米施腐熟鸡粪、猪粪等优质农家肥10立方米，磷酸二铵50千克硫酸钾25千克。缓苗后一般15~20天结合灌水追肥1次，品种以氮肥与磷钾肥交替或混合施用为宜。每667平方米施尿素25千克或磷酸二铁20千克、硫酸钾10千克，如施三元素高效复合肥以亩施40~50千克为宜，并结合防病灭虫进行根外追肥，品种以喷施宝、爱多收、云大120、硼砂等为主。使芹菜在整个生长过程中满足对各种营养元素的需求，以提高产量和增进品质。
四、调节温光。芹菜属于耐寒性蔬菜，但在低温长日照情况下，通过光周期而抽薹，因此加强光照和温度管理极为重要。温室芹菜冬季生产管理要采取早揭草苫、晚盖草苫，并及时清洁膜面，以利于增温保温，抢光照和提高透光率。白天堂内温度保持在15℃~25℃，夜间10℃~15℃，最低不低于5℃。春季3月份天气转暖后，适当控制室内温度和光照时间，采取通风降温和适当晚揭草苫，早盖草苫，人为增加膜面附着物，控制光照时间和强度。白天温度控制在18℃~20℃，最高不超过25℃，当达到23℃时应放风降温，促进营养生长，控制生殖生长，推迟抽薹时间，延长采收期。
五、防治病虫。芹菜虫害主要有蚜虫、菜青虫等，可用40%乐果乳油800倍液、速灭杀丁1500倍液喷雾，及早防治。芹菜病害主要有斑枯、叶斑和软腐病等。在防治上以预防为主，科学灌水，注意排湿，在发病前或出现零星病斑时用药。重点抓住育苗期，定植到扣棚膜前期，扣棚膜到初次采收期和春季天气转暖中、后期这四个主要阶段的防病工作。所用药剂主要有75%百菌清600倍液、50%代森锰锌600倍液、77%可杀得400倍液喷雾。一般每隔7天喷洒一次，以3~4种药剂交替使用为好，避免产生抗药性。病害发生严重时配以粉尘剂、烟雾剂混合施用，一般2~3次即可控制病害的发展。同时注意通风、排湿、降温，彻底清除病株、病残叶等管理。