炖猪蹄子的做法步骤图,炖猪蹄子怎么做好吃

如题所述

用料  

猪蹄    4只    

姜    4片    

茴香粒    ä¸€å°æŠŠ    

孜然粒    ä¸€å°æŠŠ    

葱    è‘±èƒ¡å­1个,葱段若干    

蒜    ç™½è’œ4粒    

冰糖    ä¸€æŠŠ    

八角    1个    

花椒    8粒    

麻椒    8粒    

生抽    æ´’点就行    

料酒    å€’一股子    

酱油    æ’’点就行    

枸杞    10粒    

红枣    2粒    

当归    5片    

肉蔻    åŠé¢—    

白芷    5片    

王致和腐乳    1块    

盐    é€‚量    

柠檬    1片    

红汤牛油火锅底料    ä¸€å—    

炖猪蹄子的做法  

    猪蹄子切开,放入冷水中抄出血沫子,放入柠檬去腥味

    起锅倒油,微热放入冰糖,冰糖化一多半放入猪蹄子上色,倒入生抽继续上色

    把上好色的猪蹄子放入高压锅内,准备的配料全部放入,倒入热水漫过食物并且尽可能的多,调制蹄筋档位开始炖制。

    炖好后自然放气,待没气了以后掀开锅盖留一条缝隙,继续收汤。汤下去了即可食用

    小贴士

    猪蹄子要完全抄好,去腥味,炒糖色有点就行,很难全部上色,中药材选温补的

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