要像牛奶一样白的骨头汤胁排骨一般是煲不出来的 而且也没必要煲成奶白色要不排骨特有的鲜味就么了可以煲成奶白色的骨头一般是筒骨、筒叉骨、猪尾椎骨、椎骨、、、、等等而且以上这些骨头 都要先氽一次水第一轮：氽过水的骨头 入锅煲一个小时到一个半小时 不加盐 关火凉后 把骨头上的肉剔下来 与骨头汤一起吃 净骨头不要丢了这时的骨头汤比较鲜美 可是汤色浑浊如果要加莲藕 海带之类 可以用第一轮的煲好的净汤煲 最后将骨头上的肉放入就可第二轮：奶白色的汤是出在第二轮之后剔出肉的净骨头 加水不加盐 接着煲一到一个半小时后 汤就会像牛奶一样白了此时 可以取汤出 骨头还是不要丢净汤加肉丸子、皮肚、冬瓜、蔬菜等等容易熟材料一起煮食第三轮：同第二轮 依然可以煲出奶白的汤窍门：骨头没有剔肉着会显着很多 剔了肉后骨头就显得小了所以买骨头一般要买稍多点一般三口之家要两根筒骨 而且中间关节要让师傅砍开在第三轮煲时 也可以加入新鲜的肉骨头 一样可以煲出奶白的汤色来嘿嘿码字真累哎！！！！
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第1个回答 推荐于2017-11-26
用油干煲将骨头爆炒一会在加入水，再用大火煮开後让它多煮几个字然後才收到小火长煲，煲出来的汤就是奶白色的。本回答被提问者采纳
第2个回答 2014-08-18
骨头里的胶原蛋白由于高温流失到水中形成的乳白色追答
所以高温长时间熬煮就能是乳白色了
第3个回答 2014-08-18
就直接煲，再把该加的作料加了就行了
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