怎样把猪骨头汤熬白？

Question

如题所述

Answer 1

猪骨营养丰富，用来熬汤特别的好，熬好的汤下面条、米线、烩面等都非常的好喝，想要把骨头汤熬白，还是要有技巧的，不过也很简单，食材要新鲜，一定要有耐心，这样熬出来的猪骨头汤香浓奶白。

猪骨头熬汤营养丰富，又浓又白，非常的好喝，相信很多人都喜欢用猪骨头熬汤，现在刚好快过年了，很多地方都已经杀好年猪了，我都会用猪骨头来熬汤，熬好的汤吃火锅、下烩面、面条等非常的不错，营养丰富又好喝，很多人会说自己在家熬猪骨头汤不会白，下面就来分享一下怎样把猪骨头汤熬白。

一、熬猪骨头奶白制作步骤

1、准备食材：猪骨头、猪皮、鸡架、姜、葱、料酒

2、处理食材：熬骨头汤一定要选择新鲜的食材，把新鲜的猪骨头、鸡架、猪皮处理干净放盆里，加入水浸泡两个小时，中间要换几次水，一直到水变得比较清澈为止。

把猪骨、鸡架、猪皮凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开，把血沫撇去，煮5分钟，捞出来冲洗干净。

3、熬制猪骨头汤：把猪骨、鸡架、猪皮放进锅中，加入足够的水，再放入姜片，大火烧开，把浮沫撇去，熬煮一个小时，再转中小火，熬煮5个小时，这样熬出来的汤又浓又白。

二、猪骨头汤熬白小技巧

1、想要猪骨头汤熬白，一定要选择新鲜的猪骨头，猪骨头要处理干净，要用水浸泡，凉水下锅焯水，这样可以很好地逼出血污，熬出来的猪骨头汤又浓又白

2、熬猪骨头汤可以搭配鸡架、猪皮等一起熬煮，这样熬出来的猪骨头汤浓稠奶白，熬骨头汤的时候，浮沫一定要及时撇去，这样汤才更浓白

3、熬猪骨头汤的时候，要用大火熬煮一个小时，再转中小火熬煮，要一直保持汤翻滚的状态，熬制的时间要足，要有耐心，熬制的时间越长，汤就会越浓白。

Answer 2

1.一定要用新鲜的猪棒骨来熬制骨头汤，早市就有当天刚宰的猪，这种猪骨是最好的。圆形的筒骨，因为筒骨里面会有比较多的骨髓，更容易让汤变白，也更具营养价值。
2.准备足够的清水，把水烧开下入猪骨头，加入适量的料酒和生姜片，把火调大，焯水三分钟就好，接下来把猪骨头捞出来。
3.捞出来之后要用温水反复的清洗两遍，把棒骨表面的杂质洗干净，以保证骨头更好的去腥。注意不要清洗掉骨髓。
4.焯水后的猪大骨可以用油翻炒一下，这是让汤呈现白色的一个小秘诀。
5.熬猪骨的水要一次加够，煲高汤忌讳中途加水，需要注意的是，保持锅内的高温，是让骨汤变白的秘诀。
6.猪骨头下锅再次煮沸后把火力转成小火慢炖两个小时，汤色变白把火调成中火，盖上盖子，留一道缝隙即可，切记这时候不能加盐，过早加盐，会让肉里的蛋白质凝固，这会影响汤色变白，也会影响鲜味。

Answer 3

把猪骨头洗净，水焯去腥，然后多放一些水，大火熬20分钟，这样的骨头汤就是白色的。

Answer 4

①：先把猪筒骨用大刀砍开成大段，猪皮去毛烫皮洗净，切小片，生姜洗净拍松，备用。

②：起锅加入足量清水，将猪筒骨冷水下锅焯水至水开2分钟，途中撇除所有血水浮沫，关火，将猪筒骨捞出沥干，将撇除浮沫比较干净的，焯水汤倒入炖锅备用。

③：再次起炒锅，加入适量食用油中火烧至6成热，转中小火下入沥干水分的猪筒骨块进行油炸，注意来回不停翻动避免部分糊锅，一直炸约2-3分钟至猪筒骨表面变色发黄且里面骨髓出香后，捞出控油。

④：将炖锅内刚才加入的焯水烧开，如果有浮沫先撇除，然后下入拍松的姜块，将炸好控油的猪筒骨和洗好切好的猪皮也一起加入，关盖大火炖煮，水再次烧开后转中火炖煮10分钟，之后转中小火继续炖煮20分钟即可，香浓奶白的骨头汤即成，最后加入适量食盐拌匀调味，盛出一碗加点葱花拌匀即可食用。

Answer 5

01 要想熬的骨汤白，主要是选骨，应该选用新鲜的大骨，先把大骨洗净煮一下血水，把煮开的大骨捞出备用。
02 骨头入锅之前，一定要一次加足够量的水，中途不能添加水，先把水烧开，再放入骨头开始煮。
03 还应该注意，不要在骨头汤加入大量调味品，不能加酱油醋。煮开锅后，中小火煮一个小时左右，这样长时间持续高温，会让骨头汤熬出来比较白。
04 一个小时后，我们就可以看到锅里的猪骨汤特别白，看上去很有食欲，这样的汤好看更营养