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    • 酱焖碟鱼头得做法？

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    第1个回答  2020-03-05
    酱焖碟鱼头现将碟鱼头择洗干净，用生抽
    料酒腌制一下，然后放八成热的油里炸成金黄色（也有两面煎的）捞出，控干油。锅留底油，放葱姜段
    蒜片
    大料，香醋
    黄酱爆锅，加料酒
    二汤
    盐
    糖
    胡椒粉烧开，放入炸好的碟鱼头，撇去浮沫，小火煨透（10分钟左右），加味精
    老抽，调好口味颜色，现将碟鱼头盛出，锅内鱼汁勾芡淋明油，浇到鱼身上即可。（可以撒葱丝
    香菜叶）特点，酱香浓郁，咸鲜味美
    颜色红亮
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