肘子怎么做鲜嫩入味比牛羊肉还好吃?

Question

如题所述

Answer 1

猪肘子这道菜几乎是人们请客的必备菜，我们农村逢年过节都少不了，猪肘子的做法有很多，其营养丰富，还含有不少的蛋白质，口味软烂香醇而不腻 。炖肘子相信是不少人都比较爱吃的美食，它不仅吃起来香，而且营养价值颇高，尤其是爱美女士们的美容佳品。所以要学会自己炖肘子。不仅美容养颜还可以作为周末犒劳家人的硬菜。肘子做好了出锅特别香，就是平常见肥肉就摇头的朋友们也经不住诱惑，一点不腻的肘子再蘸点调味汁吃，真是满口香。

主料：猪肘

辅料：植物油、盐、白糖，葱、老汤800克、姜、八角2个、桂皮10克、陈皮1块、山萘3 片、小茴香3克、香叶2片、良姜一块、香葱3根、姜20克、白糖20克、水适量

1、把准备好的猪肘子先用喷枪修一下皮，把毛烫掉，再用刀刮干净，清洗干净。(可以提前在卖猪肉的老板那里处理好） 2、把处理干净的猪肘子焯一下水，加点姜片，放个葱节，放点料酒去腥。3、把焯了水的猪肘子放入砂锅里备用，放点香料：花椒籽，放点八角，桂皮，香叶，还有自己种的香草和生姜。

4、起锅，把锅烧热转小火，把冰糖放下去炒，炒至冰糖变色起泡，再加点水，水开后，糖色就炒好了。5、把冰糖水倒进砂锅里，放适量生抽和老抽，再倒入清水，清水没过猪肘子就可以了。6、首先大火烧开，再转小火慢炖2个小时。 

7、把猪肘子炖至上色，炖烂就可以打出来。 8、把猪肘子改一下刀，划成条，这样更入味。 9、切点配菜：大蒜切碎，葱切成葱花，切点香菜备用。 10、再准备一些剁辣椒。

11、起锅倒油，油烧至冒青烟，把辣椒酱放下去炒香，再把大蒜倒下炒香，放点豆瓣酱，最后把剁辣椒放下去翻炒。12、把炖猪肘子的原汤放下去，放点芝麻油，最后倒点生粉水勾芡即可。 13、炒好的料汁淋在猪肘子上就可以了，香喷喷的，口感细腻，香辣软烂，一顿可以多吃两大碗饭！ 

Answer 2

红烧肘子。首先把肘子处理干净，放入热水中焯熟，锅中油热，把肘子放入，放调料加水炖20分钟即可。

Answer 3

把肘子皮放在火上烧一下，从边上开几个小口，放入高压锅，蒸熟，再放入配菜，配料就可以了。

Answer 4

在做肘子之前，一定要先拿酱汁泡一晚上，然后就会很好吃。