「韩式」黄瓜泡菜的做法步骤
1. 黄瓜冲洗干洗,加盐1茶匙稍稍揉搓,静置10min
2. 迅速用开水浇淋,捞出用冷水冲洗,沥干
3. 准备蒜蓉、姜末、葱段、洋葱丝
4. 黄瓜切成4cm左右的小段,再切十字(不要切断哦)
5. 放入容器中,加盐1/2茶匙、蒜蓉、姜末、辣椒粉,轻轻拌匀
6. 再加入洋葱丝、葱花、糖,拌匀
7. 最后将部分洋葱丝塞入黄瓜的十字切口中,转入另一可密封容器
8. 在刚刚调拌黄瓜的容器中加清水120g,和容器内附着的剩余调料、食材等混匀成泡菜汁,倒在黄瓜上
9. 密封容器加盖,静置,室温发酵10h-12h,入冰箱冷藏,随用随取。
小贴士
1.黄瓜加盐搓洗腌制后用沸水浇淋相当于焯水,可以让泡菜更脆爽,这样黄瓜才不会在发酵过程中变得软烂。2.发酵时间根据天气、温度适当调整,温度越高发酵越快。3.大黄瓜、小乳瓜都可以哦。
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