炒酸菜放在冰箱保存，冷藏一天左右是没有问题的。但是建议在短期内及时吃完，吃的时候加热一下。
下面来看一道炒酸菜的做法：
料：酸菜、粉皮、
猪油、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、盐。
做法步骤：
第1步、准备一包酸菜。
第2步、把粉皮放在凉水里泡软。在炒酸菜一般是配粉条，所以喜欢粉条也可以替换 。
第3步、酸菜洗一下，水分攥到八成干。
第4步、葱姜蒜切碎备用。
第5步、锅热加一勺猪油再加适量
食用油，下葱姜蒜辣椒爆锅。炒这个菜要比其他菜用油量稍微大一些。
第6步、酸菜下锅翻炒。
第7步、粉皮撕成小块加入锅中 ，再加入适量水，防止粉皮粘锅。
第8步、出锅前加少许生抽，也可加少许盐，视酸菜含盐量及个人喜好适当添加。
酸菜营养价值：
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含
维生素C，氨基酸，
膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。